Laardi suolaliuos purkissa - keitämme herkimmän ja aromaattisen sardin kotona

Kerro minulle, miten valmistetaan suolavettä sardille purkissa? Asumme kylässä, viime vuodesta lähtien olemme perustaneet suuren tytäryrityksen. Äskettäin sika teurastettiin, osa lihasta ja sardista myytiin, mutta jäljellä on vielä paljon. Täytin kaksi pakastinta lihavalmisteilla ja päätin suolata pekonin. Tein vähän kuivaa ja haluan myös yrittää keittää sitä suolavedessä. Unohdin vain reseptin, tein sen pitkään.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että juuri sianliha purkissa on avain maukkaaseen ja aromaattiseen tuotteeseen. Se maistuu paremmalta kuin vain hieromalla sitä suolalla. Lisäämällä suosikkimausi suolaliuokseen voit lisätä siihen erilaisia ​​suolaisia ​​makuja. Lisäksi ikääntynyt sardi suolavedessä imee enemmän mausteita.

Suolaliuos purkissa - ruoanlaiton hienovaraisuudet

Itse asiassa suolaliuos ei ole mitään erityistä. Se perustuu tavalliseen veteen ja suolaan. Lämmitä ensin vesi ja lisää vasta sitten suolaa. Joten on parempi liuottaa. Mausteiden osalta ei ole tiukkaa reseptiä. Voit lisätä mitä haluat, se ei varmasti ole huonompi.

Joten tällaiset mausteet yhdistyvät hyvin ja antavat sardille erinomaisen aromin ja maun:

• musta, punainen ja maustepippuri;
• kumina;
• anis;
• korianteri;
• kardemumma;
• sinappipavut;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli.

Mihin lisätä mausteita? On olemassa kaksi vaihtoehtoa: voit raastaa tai kaataa sian juuri ennen sen asettamista purkkiin. Tai lisää suolaliuokseen suolan kanssa ja kiehauta. Jälkimmäisessä tapauksessa ainoa poikkeus on valkosipuli: laita hienonnetut viipaleet purkkiin palojen väliin. Tai lisää se suolaliuokseen lopussa.

Kuinka paljon suolaa tarvitaan suolaliuokseen

On sanonta, että rasvaa ei ole koskaan paljon suolaa, ja se "ei vie" enemmän kuin tarvitaan. Tässä tapauksessa puhumme kuivasta suolausmenetelmästä: tarvitset jokaista kiloa sardia kohti 200 g suolaa. Mutta jos otat enemmän, sillä ei ole väliä, sardi ei tule suolaisemmaksi. Kaavi vain ylimääräinen suola lopputuotteesta.

Suolaveden osalta puolet suositellusta normista riittää siihen. Eli 1 kg sardia, 100 g suolaa. Joissakin resepteissä normia ei pidetä rasvan painon, vaan vesimäärän perusteella. Laita 1 rkl nestettä 5-6 rkl. l. suola.

Kuinka suolata sardia purkissa

Tuoksuva ja maukas sardi on erittäin helppo saada:

1. Valmista suolaliuos lisäämällä mausteita tai vain suolaa.
2. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi sopivaksi ja aseta purkkiin.
3. Täytä työkappale suolaliuoksella ylöspäin. Voit odottaa, kunnes se jäähtyy, tai kaada se lämpimällä suolaliuoksella. Sitten rasva suolataan nopeammin ja on pehmeämpää.
4. Aseta lämpimään paikkaan 2 päiväksi.
5. Laita purkki kolmantena päivänä jääkaappiin.

5-7 päivän kuluttua pekoni voidaan syödä, se suolataan kokonaan. Säilytä purkki jääkaapissa vetämällä pala suoraan suolavedestä tarvittaessa. Vaihtoehtoisesti voit järjestää pekonin pusseihin ja pakastaa.

Kuinka tehdä herkkä sardi suolavedessä