Kotitekoinen pääsiäiskakun resepti
Kotitekoisen kulichin valmistaminen klassisen reseptin mukaan on pitkä prosessi, koska märkä hiivataikina vaatii erityistä valmistelua. Mutta rakkaudella keitetyllä paskalla on erityinen maku, joka muistuttaa monia kaukaisia lapsia, jolloin isoäiti nousi ennen aamunkoittoa tekemään taikinaa. Pääsiäisen aattona koko talo oli täynnä upeaa tuoksua.
Itse prosessi voidaan jakaa kahteen vaiheeseen:
- Taikinan valmistus.
- Taikinan vaivaaminen.
Kuinka tehdä taikina paskille oikein?
Joten, jotta voit valmistaa aihion (taikinan) pääsiäiskakulle, tarvitset:
- 100 g tuoretta hiivaa;
- 0,5 rkl. Kidesokeri;
- 700 g jauhoja;
- 1 litra maitoa.
Märän hiivan sijasta voidaan käyttää kuivahiivaa, jolloin tarvitaan vain 35 g.
Kaada maito pieneen kattilaan, lisää sokeri, sekoita ja laita matalalle lämmölle. Sinun tarvitsee vain lämmittää sitä, ei kiehua.
Murskaa hiiva erilliseen kulhoon ja liuota vähitellen lämmintä maitoa liuottamalla se paksuksi kermaksi. Sekoita nyt hiiva muun maidon kanssa ja lisää jauhot. Taikinan tulee olla melkein saman sakeuden kuin pannukakkujen, mutta hieman paksumpi.
Taikinan valmistuksessa on parempi käyttää puulastaa kuin metallilusikkaa.
Siirrä taikina suureen kattilaan, jossa taikina itse vaivataan. Pidä kattila lämpimänä, ei kylmänä. Peitä pyyhe tai kansi päälle ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes taikina nousee. Kun määritetty aika on kulunut, sekoita työkappale varovasti ja jätä samaksi ajaksi.
Yleisten uskomusten mukaan kakun valmistuksen aikana sen pitäisi olla hiljainen talossa: et voi huutaa, vannoa, juosta ja lyödä ovea, muuten pasque ei toimi.
Taikinan valmistus
Kun taikina nousee, voit aloittaa muiden ainesosien valmistamisen reseptin mukaan:
- munat - 5 kpl;
- margariini - 250 g;
- sokeri - 4 rkl .;
- smetanaa 20% - 500 g;
- rusinat - 0,5 kg;
- vanilja - maun mukaan;
- jauhot - 2 kg.
Testin valmisteluprosessi:
- Vatkaa sekoittimella 3 munat kunnes paksua vaahtoa, lisää sitten vähitellen sokeria, keskeytä se munilla. Kaikki ei liukene, koska siellä on paljon, mutta se ei ole pelottavaa. Sen pitäisi olla vain homogeeninen paksu massa.
- Sulata margariini ja anna jäähtyä hieman lämpimäksi. Kaada se munien päälle sokerilla. Sekoita.
- Lisää smetanaa. Sekoita uudelleen.
- Yhdistä valmistettu massa taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
- Laita höyrytetyt rusinat aihioon.
- Lisää jauhoja, vaivaa taikina sekoittaen yhteen suuntaan.
- Lisää lopussa 2-3 rkl. l. öljy (oliivi tai auringonkukka), sekoita ja anna nousta.
Pasca-reseptit voivat olla erilaisia, mutta niillä on yksi yhteinen asia - mitä enemmän jauhoja taikinassa, sitä kuivempi kakku. Jos jauhoja on vähän, taikina on hyvä ja kostea.
Kun taikina on oikeassa, valmistele muotit. Sekoita taikinaa vielä kerran ennen sen asettamista muotteihin. Laita taikina jokaiseen muottiin puoleen sen korkeudesta. Paista esilämmitetyssä uunissa (160 astetta) 40-50 minuuttia.
Voitele valmiit jäähdytetyt paskit fondantilla (lyö 3 oravaa 200 g sokerilla) ja ripottele päälle jauhetta.