Suosittuja korealaisia ​​munakoiso-reseptejä

Hoitavien kotiäidien hyllyjen talvivalmisteluista munakoisokaviaari on ylpeä, mutta tämä ei ole ainoa tapa säilyttää siniset talveksi. Niille, jotka rakastavat suolaisia ​​välipaloja, kokeile korealaistyylisiä munakoiso-reseptejä.

Korean keittiölle on ominaista kuumien yrttien ja mausteiden, kuten paprikan ja korianterin, käyttö. Astiat ovat vähimmäislämpöä, joka vaaditaan vihannesten kypsentämiseen. Siksi ainesosat hienonnetaan hyvin veitsellä tai raastimella.

Korealaistyylisten munakoisojen valmistamiseksi ne esikäsitellään suolalla. Kuten tiedät, munakoiso massa sisältää solaniinia, joka antaa sille katkeran maun. Suolalla sirotellut vihannekset alkavat erittää mehua, ja sen mukana tulee katkeruutta.

Vihannesten itsessään tulisi olla tiheä kuori ilman vaurioiden ja hajoamisen jälkiä. Tuoreilla, äskettäin poimituilla munakoisoilla on vihreä häntä, joka ei ole kuiva. Jos varsi on hidas, ruskea, on parempi olla käyttämättä näitä vihanneksia.

Välipalojen valmistamiseksi on parempi ottaa nuoria sinisiä, enintään 15 cm pitkiä - ne eivät ole niin katkera.

Munakoisosalaatti soijakastikkeella

Korealaistyylisen maustetun munakoison valmistamiseksi, 4 vihannesta. leikkaa pituussuunnassa, laita leivinpaperille ja paista uunissa. Varmista, että liha pysyy tukevana ja että se voidaan leikata. Haluttaessa vihannekset keitetään, mutta tässä tapauksessa munakoisot on kypsennyksen jälkeen asetettava puristimen alle niin, että ylimääräinen vesi valuu.

Leikkaa valmiit vihannekset ohuiksi mutta pitkiksi paloiksi ja laita ne salaattikulhoon.

Lisää 6 hienonnettua viipaletta valkosipuli.

Ja vihreät sipulit, hienonnettu.

Purista mehua koko sitruunasta ja kaada se salaattiin.

Kaada vihannekset soijakastikkeella (noin 6 rkl), ripottele hieman pippurilla ja 2 tl seesaminsiemeniä, paistettuja.

Sekoita salaattia ja anna sen hautua kaksi tuntia.

Heh munakoiso

Mausteiset korealaiset välipalat ovat löytäneet ihailijansa alueeltamme. Erityisiä mausteita (esimerkiksi porkkanoita) varten voit nopeasti tehdä korealaistyylisiä munakoisoja. Tämä ruokalaji on mausteinen salaatti munakoisosta, porkkanasta, sipulista ja paprikasta, jolla on makea ja hapan maku erityisen marinadin ansiosta. Vihannesten osuus on noin 1: 1, eli yksi yksikkö kutakin hedelmää, ja ohuiksi suikaleiksi leikkaaminen vastaa korealaista ruokaa.

Valmista siniset: leikkaa ne ohuiksi levyiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 mm. Murskaa jokainen levy viistosti olkilla, ripottele päälle vähän suolaa ja anna seistä 20 minuuttia.

Kun munakoisot antavat mehua, pilko porkkanat erityisellä raastimella.

Leikkaa sipuli kauniisti puolirenkaiksi.

Paprika leikkaa myös ohuesti.

Laita vihannekset yhteiseen kulhoon, lisää 0,5 tl. sokeri ja sama määrä - suola. Ryppy kevyesti käsillesi ja jätä puoleksi tunniksi. Tyhjennä sitten mehu, joka erottuu tänä aikana, ripottele vihannekset korealaisella porkkanamausteella (2 rkl. L.).

Nyt on aika puuttua munakoisoon. Purista mehu sinisistä viipaleista ja keitä niitä 2 minuuttia. Kun vesi valuu, laita kulhoon vihannesten kanssa. Lisää 4 jauhettua valkosipulinkynttä ja ruokalusikallinen soijakastiketta.

Valmista kastike: lämmitä puoli lasillista öljyä hyvin pannulla ja kaada vihannesten joukkoon. Kaada lopussa 2 ruokalusikallista etikkaa, sekoita salaattia ja anna sen hautua kolme tuntia jääkaapissa.

Jos omenaviinietikkaa ei ole käsillä, voit korvata sen 6-prosenttisella alkoholilla.

Näiden pikakorealaisten munakoisojen erityispiirre on se, että kaikki salaatin ainesosat ovat vain jalostettuja. Loput vihannekset lisätään raakana.

Mausteinen alkupala

Tämän välipalan salaisuus on ikääntyminen: mitä kauemmin se infusoidaan, sitä maukkaammaksi se tulee. Siksi on parempi syödä vihanneksia seuraavana päivänä keittämisen jälkeen. Valkoinen kaali antaa erityisen maun korealaistyyliselle munakoisosalaatille.

Ensinnäkin sinun pitäisi alkaa valmistaa porkkanoita ja kaalia. Tätä varten raasta 3 porkkanaa ja kaali (500 g) - pilko ohuiksi nuudeleiksi. Sekoita ne jaettuun kulhoon ja ripottele suolaa ja sokeria maun mukaan. Ryppy kevyesti käsilläsi ja seiso 20 minuuttia. Tyhjennä ilmestynyt mehu.

Lisää mausteita vihanneksiin:

• 5 hienonnettua valkosipulinkynttä;
• kuuma jauhettu pippuri - maun mukaan;
• korianteri - veitsen kärjessä;
• 3 rkl etikkaa.

Sekoita ja anna marinoida kaksi tuntia.

Hoidetaan munakoiso. Poista 1 kg vihannesten kuori terävällä veitsellä tai vihannesleikkurilla (sinun ei tarvitse poistaa sitä, jos hedelmät ovat nuoria) ja leikkaa tulitikkurasiapituisiin tankoihin. Paksuuden ei tulisi olla yli 1 cm, sekoita suolalla ja seistä 40 minuuttia. Tyhjennä neste määritetyn ajan kuluttua. Paista pienet siniset öljyssä pannulla ja anna jäähtyä.

Ja nyt Korean munakoiso-reseptin viimeinen vaihe on yhdistää kaikki tuotteet, ripotella öljyllä ja lähettää infuusioon.

Tarjoile alkupala huomisen gaalaillalliselle valmistamalla se tänään.

Korean munakoiso talveksi

Juhlaa salaattia paitsi kaudella, voit helposti valmistaa korealaiset munakoisot talveksi ilman sterilointia. Alkuruoka on nopea valmistaa, aikaa tarvitaan pääasiassa vihannesten leikkaamiseen. Lämpökäsittelyn ja etikan lisäämisen ansiosta salaattia säilytetään hyvin pitkään.

Valmista ensin siniset - leikkaa 10 isoa nuorta hedelmää yhdessä kuoren kanssa pitkiksi suikaleiksi. Sekoita 1 rkl. l. suolaa ja aseta sivuun.

Nyt valmistelemme loput ainesosat:

• Raasta 5 porkkanaa korealaisella raastimella;
• Leikkaa 5 sipulia ohuiksi puolirenkaiksi;
• paprikaa 10-15 kpl. (koosta riippuen) jaa kahteen puolikkaaseen ja pilkko myös hienoksi;
• Hienonna 1 kuuma pippuri hienoksi.

Paista hienonnetut neljä vihannesta öljyssä alkaen sipulista. Lisää sitten vähitellen ne toisiinsa.

Palataan munakoisoihin: kaada neste, jonka vihannekset päästivät, ja siirrä siniset yhteiseen kattilaan muille ainesosille. Lisää puoli lasillista vettä työkappaleeseen, 2 rkl. l. suolaa, 3 rkl. l. sokeri ja pari pippuria. Kiehauta ja kiehauta, kiertämällä poltin minimiin, puolen tunnin ajan.

Kypsennyksen aikana varmista, että kattilassa oleva neste peittää kokonaan vihannekset, kun sitä painetaan lusikalla. Jos se on haihtunut, lisää vielä hieman.

Lisää 0,7 rkl kattilaan. etikkaa, 8 neilikkaa jauhettua valkosipulia ja joukko jauhettua persiljaa. Anna oksentaa vielä 10 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin. Kääri, käännä ympäri, peitä lämmin huopa ja anna jäähtyä päiväksi.

Munakoiso marinoitu

Koristelun marinoitujen munakoisojen valmistusprosessi voidaan karkeasti jakaa kahteen vaiheeseen:

1. Vihannesten leikkaaminen. Leikkaa 1 kg munakoisoja neliöiksi, kiehauta suolatussa vedessä (enintään 3 minuuttia) ja hävitä ne siivilässä. Raasta porkkanat (250 g) pitkillä nuudeleilla, pilko kolme sipulia satunnaisesti ja leikkaa 250 g paprikaa kaistaleiksi. Murskaa yksi valkosipulin pää valkosipulikulhoon.
2. Marinadin valmistelu. Kaada puoli lasillista öljyä, etikkaa (75 g) kattilaan ja lämmitä.Lisää 2 rkl sokeria, puoli rkl suolaa ja puoli tl jauhettua pippuria. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri liukenevat.

Yhdistä kaikki salaatin komponentit ja anna marinoida 12 tuntia sekoittaen silloin tällöin.

Valmiita välipaloja säilytetään jääkaapissa. Talvikorjuua varten se tulisi lisäksi steriloida.

Munakoiso porkkanatäytteellä

Korealaistyylinen täytetty munakoiso ei ole vain herkullinen, mutta näyttää myös erittäin kauniilta. Ei ole häpeä laittaa tällainen alkupala juhlapöydälle.

Joten pese kaksi kiloa munakoisoa, pilko se haarukalla ja leikkaa se pituussuunnassa viemättä veistä loppuun (vihannesten pitäisi tavallaan avautua). Keitä kokonaiset hedelmät suolaisessa vedessä. Keittämisen aikana sinun on käännettävä ne ympäri, koska vihannekset kelluvat eivätkä kiehu. Valmius tarkistetaan veitsellä: jos se tulee helposti sisään, on aika ottaa se pois. Laita keitetyt munakoisot puristimen alle 3 tunniksi.

Täyttö:

1. Pilko persilja, korianteri ja selleri hienoksi.
2. Raasta porkkanat 0,5 kg erityisellä raastimella.
3. Kiehauta öljy (100 ml) kiehuvaksi paistinpannussa ja kaada porkkanaan.
4. Kaada korealaista maustetta porkkanalle, 5 kynsi hienonnettua valkosipulia, yrttejä täytteeseen. Suola ja pippuri - makumääräysten perusteella.

Laita täyte vihanneksiin ja aseta korealaistyyliset munakoisot ja porkkanat tiukasti kattilaan tai syvään kulhoon.

Tee suolaliuos:

• vesi - 1 l;
• suola, etikka - 2 rkl.

Kaada suolavesi täytettyihin vihanneksiin ja peitä lautasella niin, että se menee kulhoon. Laita sorto levyn päälle. Anna marinoitua päivän ajan huoneenlämmössä ja vielä kaksi päivää jääkaapissa.

Edellä kuvattujen korealaisten munakoisojen reseptien mukaan voit valmistaa paitsi herkullisen lisukkeen illalliselle. Erilaiset mausteiset munakoisosalaatit ovat tervetullut lisä uudenvuoden pöytään. Niiden tekeminen ei ole lainkaan vaikeaa, tärkeintä on olla liioittelematta sitä mausteilla. Ole tarkkaavainen ja hyvää ruokahalua!