Eksoottiset artisokka-reseptit

Artisokka, jonka reseptit kuvaamme tänään, on monivuotinen ruohokasvi, joka kuuluu Aster-perheeseen, sukuun Cynara. Tärkein levinneisyysalue kattaa Kanariansaaret ja Välimeren (tällä vyöhykkeellä kasvaa yli 10 kasvilajia).

Valinta- ja varastointisäännöt

Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on valittava tuote. Näiden tulisi olla tuoreita hedelmiä, joilla on tiiviit lehdet. Ota artisokka käsissänne - kypsyneenä sen pitäisi olla melko raskas ja tukeva painettaessa, muuten silmujen katsotaan olevan tuoreita ja vanhentuneita. Kiinnitä huomiota myös väriin - sen on oltava tasainen eikä siinä saa olla ruskeita pilkkuja. Heti herää kysymys siitä, millainen artisokka maistuu. Se muistuttaa hieman saksanpähkinää, jolla on vain tietty pikanttinen jälkimaku.

Valittujen hedelmien koko ei ole tärkeä, mutta muista, että valmistuksen aikana niiden halkaisija pienenee huomattavasti, joten astian valmistamiseksi sinun on otettava tuotteen paino kaksi kertaa niin paljon kuin on tarpeen.

Säilytä artisokat viikon ajan viileässä paikassa, joka on aiemmin asetettu pussiin. Keitetyt hedelmät tulisi joko syödä heti tai pakastaa, muuten ne saavat mustan sävyn ja katkeran maun.

Kulinaariset mestariteokset

Kaikista lajikkeista vain kaksi lajia menee ruokaan: kylvö (muuten sitä kutsutaan piikiksi Cynara scolumisiksi) ja myös pahvi (tunnetaan nimellä espanjalainen artisokka Cynara cardunculus). Ensimmäiselle edustajalle vain lihavat astiat sopivat syömiseen, ts. pohjassa (alkuunsa alkuunsa), toisessa on meheviä varren lehtiä. Reseptien mukaan artisokeista valmistetaan paljon herkullisia ruokia: salaatteja, lämpimiä ja kylmiä, pizzoja, piirakoita, pastoja ja jopa leivonnaisia.

Marinoitu artisokka

Marinoitu artisokka ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista. Totta, hedelmien valmistus vaatii alustavan valmistelun, muuten on mahdotonta syödä niitä.

Neljän keskikokoisen hedelmän marinoimiseksi tarvitaan 2 sitruunaa, 3 litraa vettä ja mausteita. Jälkimmäiset otetaan: 3 oksaa tuoretta persiljaa, pari valkosipulinkynttä, 0,3 litraa oliiviöljyä, suolaa ja pippuria mieltymysten mukaan ja balsamietikkaa 2 rkl. l.

Joten katsotaanpa, kuinka marinoida artisokka:

1. Aluksi valmistetaan sitruunavettä puristamalla yhden sitrushedelmän mehu syvään astiaan, joka on täytetty 3 litralla vettä.
2. Seuraava vaihe on artisokan valmistelu. Suuria ja meheviä käytetään.
3. Hedelmät pestään perusteellisesti terälehtien tarttuneesta liasta ja hiekanjyvistä, kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten kovat vaa'at keittiösaksilla ja irrota sitkeä ylempi iho varresta.
4. Leikkaa myös noin 1-2 cm alkuunsa. Seuraavaksi sinun on poistettava karvainen syötävä osa. Se on kätevintä tehdä ruokalusikallisella, mutta jotta se ei vahingoita hedelmän lihavaa osaa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada pehmeä pohja, joka menee ruoanlaittoon.
5. Kuoritut silmut leikataan kahteen puolikkaaseen ja pestään perusteellisesti uudelleen.
6. Koska artisokat tummuvat nopeasti, ne laitetaan välittömästi sitruunaveteen 5-10 minuutiksi. Tämä auttaa säilyttämään terälehtien värin.
7. He alkavat kokata. Säiliön sisältö kaadetaan kattilaan, pannaan tuleen ja kiehuvaksi, minkä jälkeen lämpö lasketaan keskipitkäksi ja silmut keitetään 30-40 minuuttia. Kaikki riippuu heidän kypsyydestään ja tiheydestään.
8. Tarkista artisokan valmius haarukalla - sen tulisi vajota vapaasti massaan. Keitetyt hedelmät poistetaan ja annetaan jäähtyä.
9. Samaan aikaan valmistetaan marinadi pestyistä ja hienonnetuista persiloista, valkosipulista, suolasta ja pippurista, joka puristetaan puristimen läpi. Kaada myös etikkaa ja öljyä maun mukaan.
10. Kun artisokat ovat jäähtyneet, ne puristetaan vedestä hieman, leikataan pienemmiksi paloiksi (ei kovin hienoksi), laitetaan essteriloituun purkkiin ja kaadetaan marinadilla. Purkki suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Marinoitua artisokkaa voidaan käyttää kylmänä alkupalana tai muissa astioissa. Esimerkiksi he tekevät herkullisia salaatteja artisokalla.

Keittämisen aikana voit ottaa omat maustepaketit, esimerkiksi timjami, neilikka, laakerinlehdet, kaneli, kuumat paprikat sekä minkä tahansa muun kasviöljyn.

Täytetyt artisokat

Haluatko lisätä eksoottisuutta ruokavalioon? Tee runsas, mehukas ja uskomattoman maukas artisokka-annos - täytä ne.

Ota ruoanlaittoon kuuden silmujen ja jauhetun naudanlihan suhde 0,3 kg. Tarvitset lisäksi yhden sitruunan, 6 perunan mukulaa, 3 rkl. l. sitruunamehu, sama määrä oliiveja tai muita kasviöljyjä, joukko tuoretta persiljaa, mausteita ja suolaa mieltymystesi mukaan:

1. Valmista ensin artisokat kuten edellisessä reseptissä ja liota ne sitruunaveteen.
2. Jauheliha ja hienonnettu sipuli paistetaan kuumassa paistinpannussa öljyn kanssa. Mausteet ja persilja lisätään sinne ja haudutetaan kunnes ne ovat hellä.
3. Nyt artisokat on täytetty, jauheliha asetetaan terälehtien keskelle ja väliin.
4. Perunat kuorittu, leikattu kuutioiksi, sijoitettu painekattilaan, kaadettu kasviöljyllä ja täytetyt silmut asetetaan päälle. Kaada vähän vettä ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes astia on täysin valmis.

Jos sinulla ei ole painekeitintä, voit käyttää paksupohjaista kattilaa tai syvää pannua.

Videoresepti artisokan keittämiseen pannulla

Pasta, jossa on artisokkaa, pinaattia ja juustoa

Tuotteiden täydellisen yhdistelmän ansiosta ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Lisäksi se sopii paitsi perheillallisille myös vieraille.

Tämä artisokka-resepti vaatii 2 kupillista pastaa, ½ ​​kuppia purkitettua ja hienonnettua artisokkaa. Samassa määrin tuoretta hienonnettua sipulia ja pinaattia. Tarvitset myös 3 valkosipulinkynttä, 0,5 tl. valkosipulisuola, lasillinen kermaa, 2 rkl. l. maissitärkkelystä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Juustoista raastettua sveitsiläistä juustoa, parmesaania ja mozzarellaa käytetään 1 rkl: ¼ rkl: 2 rkl. vastaavasti. Astiassa käytetään myös 225 g tuorejuustoa.

Ruoanlaitto:

1. Keitä pasta ja laita se siivilään. Työskentele nopeasti pitämään pastaa lämpimänä.
2. Hienonnettu purkitettu artisokka pinaatti, sipulia, puristimen läpi läpäistyä valkosipulia ja raastettua juustoa sekoitetaan astiassa tasaiseksi.
3. Lisää kuuma pasta ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada kerma, sekoita ja laita leivinpeltiin, ennen kuin se on voideltu voilla.
5. Jaa massa tasaisesti muodoltaan, ripottele pienellä määrällä raastettua mozzarellaa.
6. Ne lähetetään uuniin kypsentämään 200 ° C: ssa, kunnes juusto sulaa ja syntyy ruokahalua aiheuttava kuori.

Valmis astia tarjoillaan kuumana, sekä kokonaisena että leikattuina annoksiksi.

Artisokat markigian kielellä - video

Kuten näette, artisokan valmistusreseptit ovat yksinkertaisia, sinun on vain valmisteltava hedelmät oikein. Vaivalla saat paljon herkullisia ruokia, jotka ovat aina läsnä pöydälläsi.

Kuinka puhdistaa ja keittää artisokat oikein - video