Vehnäleipä reseptit kotona
Vehnäleipä muodostaa suurimman osan kaikista leivonnaisista. Tuotannossa käytetään eri lajikkeiden vehnäjauhoja. Uskotaan, että hyödyllisin on täysjyväleipä, mutta se on harvinaisempaa hyllyillä. Pääkomponenttien lisäksi lopputuotteeseen voidaan lisätä leseitä, pähkinöitä, rusinoita ja makuja. Kotona sinun tulisi yrittää valmistaa leipää vehnäjauhoista, joka sisältää vain terveellisiä ainesosia.
Lue myös artikkeli: vehnäpuuron resepti hitaassa liesi!
Vehnäleivän koostumus ja kaloripitoisuus
Vehnäleivän kemiallista koostumusta edustavat pääasiassa hiilihydraatit. 100 g tuotetta sisältää seuraavat komponentit:
- hiilihydraatit - 49-50 g;
- proteiini - 10,5 g;
- rasvat - 3,5 g;
- kuituosa - 4,2 g;
- vesi - 35 g.
Vehnäleivän kaloripitoisuus on noin 235 kcal / 100 g.
Luvut voivat vaihdella sen mukaan, mistä ainesosista leipä on valmistettu ja missä suhteissa. Lisäämällä rusinoita, pähkinät ja muut komponentit lisäävät tuotteen kaloripitoisuutta. Täysjyväleipää on runsaasti kuitua ja sitä pidetään hyödyllisempänä ruoansulatukseen.
Vehnäleipä reseptit kotona
Leipää voidaan paistaa uunissa, leipäkoneessa ja hitaassa liesi. Vehnäleivälle on olemassa useita reseptejä, jotka eroavat toisistaan maun ja kemiallisen koostumuksen suhteen. Voit keittää sen hapankaalilla, hiivalla tai ilman. Maustetta ja muita lisäaineita lisätään makuun.
Hiivaton hapankaalin resepti
Tällaisen leivän valmistamiseksi tarvitset erityisen ruishapan. Prosessi on pitkä, joten ainesosat tulisi valmistaa etukäteen. 100 g aloitusviljelmää varten sinun on otettava 800 g vehnäjauhoja, 400 ml vettä, 2 rkl kasviöljyä ja 1 keltuainen. Suolaa, sokeria ja nestettä lisätään makuun hunaja.
Ruoanlaittovaiheet:
- Ensin sinun on lisättävä 100 g jauhoja ja 100 ml vettä ruisjuurikkaan, sekoitettava ja jätettävä lämpimäksi päiväksi. Sama menettely on toistettava kolme kertaa, toisin sanoen hapan taikinaleivän valmistaminen kestää yli 3 päivää.
- Kolmantena päivänä aloitusviljelmä kaadetaan isoon astiaan. On tarpeen seuloa 500 g jauhoja, lisätä öljyä, suolaa, sokeria, hunajaa tai mausteita. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti puolen tunnin ajan tasaisiksi.
- Taikina asetetaan syvään astiaan, puoliksi täynnä. Sen on odotettava 2 tuntia, sitten se vaivataan uudelleen. Sen jälkeen sen tulisi seistä vähintään 90 minuuttia.
- Laita valmis taikina leivinastiaan. Sen pinta on tahrattu keltuaisella niin, että valmiin leivän päällä on rapea kultainen kuori. Vehnäleipä paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tunnin kuluttua voit ottaa sen pois, leikata ja palvella sitä.
Vaikka tällaisen leivän valmistaminen kestää kauan, se koostuu vain tunnetuista luonnollisista ainesosista.Tämä on muunnos hiivattomasta vehnäleivästä, joka ei vaadi erityisiä keittiövälineitä. Lopputuote osoittautuu tuoreeksi ja rapeaksi, se tulisi valmistaa ja tarjoilla juhlapöydässä.
Kotitekoinen leipä on aina erilainen kuin ostettu leipä. Sillä on rikkaampi maku ja aromi, mutta se ei välttämättä toimi ensimmäisen kerran. On tärkeää noudattaa kaikkia tuotteiden suhteita ja ikääntymisaikoja.
Hiivan resepti
Tavallisen valkoisen leivän taikina valmistetaan vehnäjauhoista ja hiivasta. Punta jauhoja vaatii vielä 300 ml vettä, vähän suolaa ja lusikallisen kuivahiivaa:
- Tärkein vaihe on hiivataikinan valmistus ja vaivaaminen. Kaikki jauhot seulotaan erilliseen astiaan, siihen lisätään hiiva ja sekoitetaan perusteellisesti. Sitten seoksen keskelle on tehtävä syvennys ja kaadettava vesi, johon suola on aiemmin lisätty. Sekoita ensin jauhot veteen haarukalla ja sitten käsillä. Taikina tarttuu aluksi käsiin, mutta sitten jauhot imevät vettä ja siitä tulee tiheämpää. Sinun täytyy sekoittaa pitkään, vähintään 15-20 minuuttia. Valmis taikina on erittäin joustavaa. Jos teet loven sormellasi, se tasoittuu nopeasti takaisin.
- Seuraava vaihe on hiivataikinan käyminen. Hiiva reagoi hiilihydraattien kanssa ja taikina alkaa nousta. Tämän ominaisuuden ansiosta leipä on pehmeää ja ilmavaa. Taikinan tulisi käydä vähintään 1,5–2 tuntia suljetussa astiassa. Tätä varten peitä kulho elintarvikekalvolla ja jätä huoneenlämpötilaan.
- Kun taikina nousee, se voidaan laittaa tölkeihin ja lähettää uuniin. Voitele muotit valmiiksi sulatetulla voilla tai peitä leivontaan leivinpaperilla ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Leipää paistetaan noin 45 minuuttia, ja sen luovuus määräytyy kuoren värin perusteella.
Voit selvittää, onko leipä valmis, koputtamalla sen kuorta. Äänen tulisi olla kuin sisätiloissaan tyhjä.
Monikeittotason resepti
Vehnäleivän resepti hitaassa liesi eroaa klassisesta. Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse esikäsitellä tuotteita useita päiviä. Riittää, että kaikki ainekset sekoitetaan monikeittosäiliöön, ja hän valmistaa herkullisen ja terveellisen leivän. Yhdelle suurelle leivälle sinun on otettava punta vehnäjauhoja ja mannasuurimoita, 50 g voita, 5 g kuivahiivaa, sokeria ja suolaa maun mukaan:
- 200 g lämmintä vettä kaadetaan monikeittosäiliöön. Jauhot ja mannasuurimot lisätään myös tähän seulomalla ne hienon seulan läpi.
- Suola, sokeri, hiiva, voi ja muut lisäaineet (kuten kaneli tai vanilliini) lisätään viimeisenä. Tätä varten jauhomassaan on tarpeen tehdä pieniä syvennyksiä kehän ympärille ja laittaa ainesosat niihin ja ripotella jauhoilla. Jos haluat lisätä pähkinöitä, siemeniä, sokeroituja hedelmiä tai rusinoita, ne asetetaan jauhojen päälle.
- On vain valittava sopiva tila, ja monitoimikeitin alkaa valmistaa leipää. Tätä vaihtoehtoa varten "Sweet Baking" -tila sopii. Paistamisen jälkeen leipä on valmis syötäväksi. Se otetaan ulos astiasta, leikataan ja tarjoillaan pöydälle.
Tätä leipää voidaan tarjoilla makealla annoksella teetä tai kahvia. Monikookerissa on helppo valmistaa vehnäleivoksia erilaisilla lisäaineilla. On kuitenkin parasta olla käyttämättä tuoreita hedelmiä kuten piirakoiden kohdalla, koska leipä ei välttämättä nouse. Maun parantamiseksi sopivat rusinat ja muut kuivatut hedelmät sekä hunajaa ja kanelia sisältävät pähkinät.
Hitaassa liedessä leipä ei välttämättä tule yhtä rapeaksi kuin uunissa. Toisaalta tällä tavalla on paljon pienempi riski, että leivonnaiset eivät toimi tai eivät paista.
Vehnäjauholeipä on tavallinen valkoinen leipä, jota tarjoillaan pöydällä joka päivä. Jokainen kotiäiti haluaa sen olevan mahdollisimman hyödyllinen, maukas ja luonnollinen. Klassisen hapantaikaleivän valmistus on pitkä prosessi, mutta tästä reseptistä on myös yksinkertaistettuja versioita.Leipäkone on loistava vaihtoehto niille, jotka rakastavat kotitekoista leivontaa, mutta eivät halua tuhlata aikaa taikinan vaivaamiseen. Voit myös valmistaa vehnäleipää hitaassa liesi. Tavallisen reseptin lisäksi sinun tulisi yrittää leipoa makea vehnäpulla hunajan, kanelin, vaniljasokerin ja muiden lisäaineiden kanssa.