Uunissa paistetun sianlihan kypsennyksen hienovaraisuudet
Uunissa paistetulla sianlihalla on yllättävän herkkä maku. Tämä saavutetaan erityisen keittotekniikan ansiosta, kun liha on täysin kyllästetty omalla rasvalla ja mausteilla. Jokainen kotiäiti voi hemmotella kotitalouttaan tällaisella tuotteella, tärkeintä on saada sopiva resepti muistiin.
Paras astian raaka-aine on jalan takaosa, joka sijaitsee polven yläpuolella. Lisäksi eläimen on oltava enintään 2-vuotias.
Helppo vaihtoehto aloittelijoille
Kun haluat valmistaa uunissa paistettua sianlihaa, kerää ensin tarvittavat tuotteet:
- liha;
- suuri sipuli;
- porkkana;
- suola.
Sitten he ryhtyvät asioihin:
- Vettä kaadetaan isoon pannuun. Kiehauta ja liuota siihen suola ja poista sitten lämmöltä.
- Valmista vihannekset poistamalla niiden kuoret ja nahat.
- Kun suolaliuos jäähtyy, upota siihen varsi, sipuli ja porkkana. Peitä ja jätä 2 tunniksi. Sitten neste, jossa liha oli, tyhjennetään korvaamalla se puhtaalla. Sen jälkeen sitä keitetään matalalla lämmöllä puhtaassa suolaisessa vedessä noin 4 tuntia.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ennen rystyn paistamista. Voitele leivinpelti rasvalla ja levitä liha sille. Paista noin 45 minuuttia. Kun merkitty aika on kulunut, uuni sammutetaan ja liha jätetään vielä 25 minuutiksi.
Erinomaisen maun saamiseksi keitetty jalka kuivataan ja poltetaan sitten kaasupolttimella. Tämän ansiosta se haju hieman savusta, mikä on tämän ruokalajin kohokohta.
Tarjoillaan uunissa paistettua sianlihaa, perunoita tai haudutettua kaalia.
Maustettu liha valkosipulilla
Mausteisen ruoan fanit haluavat kokata mieluummin uunissa paistetun rystyn useilla käsillä olevilla mausteilla. Useimmiten se on pippuria, valkosipulia tai sinappi... Vaikka otat ainakin yhden ainesosan, saat erinomaisen ruokalajin. Sen valmistelemiseen tarvitaan seuraavat komponentit:
- sianlihan varsi;
- mustapippuri jauheena;
- joukko mausteita lihaa varten;
- kasviöljy;
- majoneesi;
- valkosipuli;
- suola.
Vaiheittaiset ohjeet ruokalajin luomiseen:
- Sianliha on pesty perusteellisesti lämpimällä vedellä. Jos harjasten jäännökset näkyvät iholla, se käsitellään tulella. Asuntojen asukkaat tekevät tämän mukana toimitetun kaasuliesi polttimen kautta.
- Liha asetetaan keittiölevylle ja luun viereen tehdään syvä viilto sen poistamiseksi varovasti. He suorittavat tämän toiminnan hitaasti, jotta luuhun jää mahdollisimman vähän lihaa. Seuraavaksi rysty avataan ja hierotaan aktiivisilla sormiliikkeillä, suolalla ja mausteilla.
- Kuori valkosipuli. Ne pestään juoksevan veden alla ja viedään erityisen puristimen läpi. Sitten liha hierotaan kaikilta puolilta.
- Seuraava askel on levittää varsi runsaasti majoneesilla sekä ulkopuolelta että sisältä. Ulkopuolella on lisäksi ripoteltu suolaa ja mausteita. Saadaksesi herkullisen uunissa paistetun sianlihan, resepti sisältää peittausprosessin. Tätä varten liha jätetään 3 tunniksi. Se asetetaan suljettuun astiaan, joka lähetetään kylmään.
- Tämän ajanjakson jälkeen liha otetaan jääkaapista. Valmista kaksi kalvoliuskaa ja levitä varsi keskelle.Ripottele sitten auringonkukkaöljyllä, kääri ja aseta leivinpaperille.
- Uuni esikuumennetaan noin 200 asteeseen. Aseta muotti siihen ja paista 2 tuntia. 15 minuuttia ennen kuin astia on valmis, rysty poistetaan, kalvo avataan ja lähetetään jälleen uuniin, kunnes muodostuu kultainen kuori.
Ruokapöydälle tarjoillaan uunissa paistettua kalvossa olevaa sianlihaa perunoiden tai riisin kera. On myös tärkeää maustaa se tomaattikastikkeella, sinapilla ja tuoreilla yrtteillä.
Erinomainen ruokalaji ripaus muinaista Prahaa
Ne, joilla on onni vierailla Tšekin tasavallan pääkaupungin vanhassa osassa, tietävät omakohtaisesti, mitä herkkuja siellä valmistetaan matkailijoille. Haluan mainita erityisesti leivotun "villisian polven". Sen aromia ja mehua ei voida sekoittaa mihinkään, mutta voit valmistaa sen kotona. Periaatteessa tämä on uunissa paistetun oluen yleisin varsi. Valmistele se ottamalla yksinkertainen ainesosa:
- olut (mieluiten tumma);
- sianliha (varsi);
- porkkana;
- valkosipuli;
- selleri;
- laakerinlehdet;
- neilikka;
- pippuri;
- kumina;
- sinapinsiemenet (ranskaksi);
- korianteri;
- hunaja;
- suola.
Keittämisen salaisuus koostuu niin yksinkertaisista toiminnoista. Ensinnäkin liha pestään perusteellisesti ja loput harjakset poistetaan. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen ne laitetaan kattilaan, kaadetaan oluella ja laitetaan tuleen.
Kun liha kiehuu, poista vaahto sellaisenaan. Sitten selleri, valkosipulinkynsi, laakeri ja mausteet lisätään liemeen. Keitä vähintään 2 tuntia sekoittaen. Valmistele kastike samanaikaisesti: liuotetaan 1 rkl hunajaa pieneen määrään liemi. Lisää sitten sinappi, korianteri, kumina. Sekoita kaikki huolellisesti.
Keitetty sianliha poistetaan pannusta kuivumaan ja jäähtymään hieman. Sen jälkeen levitä leivinpaperille, kaada runsaasti kastikkeella ja lähetä esilämmitettyyn uuniin.
Jotta liha olisi mehukas, se kaadetaan 30 minuutin välein oluen liemellä ja mausteisella kastikkeella.
Tämän reseptin mukaisesti valmistettu rysty, uunissa paistettu, on koristeltu yrtteillä. Tarjoillaan pääruokana perunamuusin, tattarin tai riisipuuron kanssa. Voit korostaa sen makua kuivalla viinillä tai vodkalla.
Harkitaan toinen vaihtoehto tämän ruokalajin valmistamiseksi oluen avulla.
Ainesosaluettelo:
- sianlihan varsi;
- useita sipulit;
- porkkana;
- olut marinadille;
- mauste;
- laakeri;
- Chili kastike;
- suola.
Huomattiin, että vaiheittaiset reseptit uunissa paistetulle varrelle valokuvalla auttavat aloittelijoita luomaan mestariteoksia helposti omin käsin.
Kypsennysprosessi koostuu yksinkertaisista vaiheista:
- Pesty varsi asetetaan kattilaan. Kaada kylmää vettä niin, että se peittää lihan. Lisää sitten 0,5 litraa olutta, mausteita, suolaa, laakeria, porkkanaa, sipulia ja keitä 60 minuuttia.
- Kun sianliha on valmis, se asetetaan leivinpaperille ja laitetaan sitten uuniin vielä tunniksi. Optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 180 astetta.
- Varren paistamisen aikana kaadetaan lasiliemi pannulle, jossa liha kiehui. Lisää siihen chilikastiketta, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes saadaan paksu massa.
- Ruokalaji tarjoillaan salaatinlehtien kanssa, kaatamalla valmistettu kastike.
Herkussa paistettu ruokahalua aiheuttava sianlihasankka
Jokainen kotiäiti haluaa miellyttää kotitalouttaan herkullisella ruokalajilla. Ja tätä varten ei ole tarpeen odottaa lomaa. Ruokahaluinen mehukas liha, jossa on rapeaa ruskeaa kuorta, miellyttää varmasti aikuisia ja lapsia, jotka kokoontuvat perheateriaan. Kyse on uunissa paistetusta sianlihasta. Astiaan otetaan yksinkertaisia ainesosia:
- sianliha (varsi);
- muutama valkosipulinkynsi;
- sinappi;
- kurkuma;
- soijakastike;
- pippuri erityyppiset;
- Laakerinlehti;
- suola.
Perinteinen keittomenetelmä:
- Pese ensin varsi varovasti. Sitten tehdään syviä leikkauksia, joihin ruohosipuli asetetaan.
- Valmista marinadi. Tätä varten laita sinappi, pippuri ja kurkuma soijakastikkeessa.Voitele seuraavaksi varren koko pinta perusteellisesti jättäen se puoleksi tunniksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Liha pakataan holkkiin, minkä jälkeen se laitetaan uuniin. Paista puolitoista tuntia.
- Tee varpalle rapea kuori leikkaamalla holkki ja paista vielä 15 minuuttia.
- Ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä ranskalaisilla. Lihan imeytymisen parantamiseksi he tarjoavat vihreitä ja vihannessalaatteja.
Tarkista sianlihan valmius terävällä veitsellä. Jos lihasta virtaa kirkasta nestettä puhkaisun aikana, on aika sammuttaa uuni.
Videoresepti varrelle tšekiksi
Sianlihaa vihannesten kanssa
Monet olisivat yhtä mieltä siitä, että liha sopii hyvin vihannesten kanssa. Jopa talvella yritteliäät kokit käyttävät niitä pakastettuna. Ja he valmistavat ruokalajin seuraavista tuotteista:
- pieni rystykoko;
- porkkana;
- parsakaali;
- kurpitsa;
- pavut;
- mauste;
- suola;
- kasvirasva.
Kypsennysvaihtoehto koostuu yksinkertaisista toiminnoista. Ensinnäkin liha hierotaan suolalla sekoitetuilla mausteilla. Kääri folioarkkiin, levitä leivinpaperille. Jotta kypsennetään rysty korkealaatuisessa kalvossa uunissa, se kuumennetaan 200 asteen lämpötilaan ja vasta sitten liha asetetaan.
Kahden tunnin kuluttua leivinlevy otetaan uunista, folio leikataan ja lähetetään takaisin tuleen. Kun kuori muodostuu, liha otetaan uudelleen noin 15 minuutin kuluttua, mutta nyt sen ympärille asetetaan vihanneksia. Paista vielä 20 minuuttia. On parempi tarjoilla valmis astia lämpimänä, muuten se menettää hieno maunsa ja arominsa.