Yritetään leipoa ruis-vehnäleipää kotona

Ruisvehnäleipä on ollut suosittua jo pitkään. Toisin kuin valkileipä, josta on jo tullut tuttua monille, se on paljon terveellisempää. Tällaisen leivän säännöllisellä kulutuksella on myönteinen vaikutus kehoon. Sen koostumus on perinteinen. Se sisältää ravinteiden ja mikroelementtien suhteen, joka on optimaalinen ihmisen elämälle.

Mikä on ruisleivän käyttö?

On huomionarvoista, että resepti klassisen ruis-vehnäleivän valmistamiseksi ei ole muuttunut muinaisista ajoista lähtien. Muutama yksinkertainen ainesosa riittää lisäämään nämä arvokkaat leivonnaiset ruokavalioon.

Huolimatta siitä, että ruis-vehnäleivällä itsessään on pieni kaloripitoisuus, monet, kun he yrittävät laihtua ja muuttaa ruokavaliotaan, päättävät luopua leivän syömisestä. Itse asiassa tätä suositellaan vain tapauksissa, joissa keho saa kaikki tarvittavat aineet muista elintarvikkeista. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun ei pitäisi sulkea leipää kokonaan pois ruokavaliosta.

Ruisvehnäleivän etuja, joiden ansiosta ravitsemusterapeutit ja lääkärit suosittelevat sitä aktiivisesti, ovat:

1. Pieni prosenttiosuus kaloreista. Mitä enemmän ruisjauhoja on, sitä hyödyllisempi leipä on.
2. Runsaasti ravinteita ja vitamiineja. Ruisjyvät ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin vehnä. Valmistusprosessin aikana tällaisesta leivästä on kuitenkin enemmän hyötyä kuin valkoisesta.
3. Kiinteä sulamaton kuitupitoisuus. Ruisleivällä kyllästetty ns. Kuitu on välttämätöntä normaalille ruoansulatukselle.

Jos leipä on valmistettu hyödyllisistä komponenteista eikä sisällä haitallisia lisäaineita, sen käytöllä on positiivinen vaikutus kehomme tilaan.

Ruisvehnäleipä leipäkoneessa

Kaksi pääkomponenttia ovat ruisjauho ja vehnäjauho. Niihin lisätään vettä ja kasviöljyä. Loput ainesosat ovat sokeri, hiiva (mieluiten nopeasti vaikuttava) ja suola.

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen. Riittää, että noudatat alla kuvattuja vaiheita:

1. Lisää ensin kaikki nestemäiset ainesosat leipäkoneen ämpäriin.
2. Siivilöi ruisjauhoja vehnäjauhoilla.
3. Lisää suolaa maun mukaan.
4. Nukkumme kuivana nopeasti toimivia.
5. Lisää sokeria maun mukaan.
6. Laitimme ämpärin leipäkoneeseen.
7. Valitsemme päätilan.

Ensimmäisten 20 minuutin aikana voit seurata ruoanlaittoprosessia ja lisätä tarvittaessa vähän vettä (1 tl kumpikin). Kansi ei saa olla auki tulevaisuudessa.

Ruisvehnäleipä uunissa

Reseptin komponentit:

• Ruisjauho;
• Vehnäjauho;
• kuivahiiva;
• suola ja sokeri;
• vesi;
• oliiviöljy;
• auringonkukansiemenet.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kahden tyyppisiä jauhoja (ruisjauhoja 150 g ja vehnäjauhoja 300 g) ja siivilöi erilliseen kulhoon.
2. Kaada 2 tl hiivaa lämpimällä vedellä (270 ml), lisää 1 rkl. l. jauhoseos sekä suola, sokeri. Jätä hetkeksi lämpimässä paikassa.
3. Kun hiiva on peitetty kuplilla, kaada se seulottuihin jauhoihin.
4. Lisää oliiviöljyä (1 rkl) sekä siemeniä.
5. Vaivaa seuraavaksi taikina, sen pitäisi lakata tarttumasta käsiisi.
6. Aseta öljytty taikina kulhoon. Peitä sitten liinalla ja jätä lämpimään paikkaan noin 60 minuutiksi.
7. Kun taikina nousee, sinun tulisi muodostaa siitä tuleva leipä, laittaa se leivinpaperille (mieluiten voilla voidellulle).
8. Rypistynyt taikina voidaan leikata keskeltä saadakseen sille miellyttävän ulkonäön. Ripottele sitten jäljellä olevilla siemenillä.
9. Jätä taikina vielä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan.
10. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
11. Ripottele taikina vedellä ja aseta uuniin 40 minuutiksi.
12. Valmiuden tulisi mieluiten määrittää kuoren tila.

Ruis-vehnäleipä hiivalla on valmis uunissa. Se on asetettava ritilälle ja peitettävä pyyhkeellä, kunnes se on kypsynyt.

Ruis-vehnän hapantaikaleipä

Tällaisen leivän resepti sisältää vain 3 ainesosaa: kahden tyyppisiä jauhoja, vettä ja suolaa. Hän saa herkän, kohtalaisen huokoisen rakenteen. Leivällä on miellyttävä tuoksu ja maku. Monet kulinaariset asiantuntijat neuvovat niitä, jotka aikovat laittaa hapantaikinan ensimmäisen kerran, käyttämään vielä yhtä lisäkomponenttia - hiivaa. Mutta tämä on jo makukysymys.

Joten ruoanlaittoon tarvitset:

• ruis hapanta;
• Ruisjauho;
• suola;
• vehnäjauho;
• vettä.

Ruoanlaitto:

1. Valmiiden ruishapan (600 g) tulisi olla 100% kosteita. Sen määrän tulisi olla sama kuin kahden tyyppisen jauhon määrä. Kaada aloitusviljelmä kulhoon. Huomaa, että hapatteen tulisi olla jo huoneenlämmössä.
2. Lisää vettä (350 ml) huoneenlämmössä (ei missään tapauksessa saa olla vettä) ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää loput ainesosista hapantaikaan, ts. kahden tyyppisiä jauhoja, kukin 300 g, suola - maun mukaan, mutta enintään 1 tl. Taikinan vaivaamista ei kannata pitkään aikaan, se riittää, jos jauhot kostutetaan hieman.
3. Jätämme taikinan lämpimään paikkaan 30 minuutiksi peittämällä sen elintarvikekalvolla. Huomaa, että on suositeltavaa tehdä pari pientä reikää kalvoon, jotta taikina hengittää. Aseta seuraavaksi taikina ja aloita vaivaamaan sitä. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi lisätä siihen jauhoja, jotta tuleva leipä ei pilaa. Koska taikina on melko tahmeaa ja aloittelijoille on vaikea työskennellä sen kanssa, voit käyttää erityistä kaavinta.
4. Sekoitusaika on enintään 7 minuuttia. Seuraavaksi sinun tulisi jättää taikina vielä jonkin aikaa täydelliseen valmiuteen. Tätä varten laita taikina syvään kulhoon, joka on ripoteltu jauhoilla. Jos tätä ei tehdä, taikina tarttuu astioihin. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä se tähän tilaan, kunnes se on kaksinkertainen. Tämä kestää yleensä 2,5 tuntia.
5. Harjaa ylimääräinen jauho pois ja siirrä taikina leivinpaperille. Kuumenna uuni 250 ° C: seen yhdessä tyhjän leivinpaperin kanssa. Uunin alaosaan on laitettava astia vedellä, mikä luo höyrysaunan taikinan nostamiseksi leivontaprosessin aikana.
6. Laita seuraavaksi leipä leivinpaperilla esilämmitettyyn leivinpaperiin ja paista noin 15 minuuttia höyryhauteella. Lämpötila - 250 ° С. Jos et halua laittaa ylimääräisiä astioita vedellä, höyryn muodostamiseksi riittää kaataa lasillinen vettä esikuumennetun uunin pohjaan. Poista 15 minuutin kuluttua höyryhaute ja jatka leivän paistamista vielä 40 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.

Valmiuden määrittämiseksi riittää koputtaa leivän kuoreen. Tässä tapauksessa äänen tulisi olla tyhjä. Älä koskaan leikkaa leipää heti. Anna hänelle aikaa "levätä". Tätä varten aseta se ritilälle ja peitä puuvillapyyhkeellä tai muulla luonnollisella liinalla. Jos leivot leipää leivinpaperilla, kuten yllä on kuvattu, niin se todennäköisesti rikkoutuu, mutta sen maku ei muutu tästä. Jos haluat välttää tämän, käytä lomaketta.

Muita reseptejä herkullisen ja terveellisen ruisleivän valmistamiseksi

Ruisleipää voidaan valmistaa myös muilla tavoin. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on sveitsiläinen ruis-vehnäleipä. Sen erikoisuus on se, että reseptiin lisätään kaakaojauhetta, joten leipä saa tyypillisen ruskean värin. Niille, jotka haluavat yksinkertaisempia paistomenetelmiä, sopii ruis-vehnäleipä hitaassa liesi.Tätä varten riittää, että taikina valmistetaan tavalliseen tapaan ja laitetaan sitten monikeittimeen valitsemalla "Leivonta" -tila.