Savustettu sardi kotona - herkku todellisille herkkusuille

Kerro minulle, kuinka tehdä savustettua pekonia kotona? Menimme äskettäin kalastamaan ystävien kanssa, ja he toivat pari kappaletta mukanaan. En ole vielä maistanut tällaista namia; en voi verrata sitä kaupparasvaan. Päätin kokeilla itseäni, varsinkin kun tarvittavat tuotteet ovat pian täysin ilmaisia ​​- matchmaker teurastaa sikaa. Mitä tupakointiin tarvitaan ja onko mahdollista tehdä ilman savustamoa? Minulla ei ole sitä, mutta tarvittaessa voin kysyä naapurilta.

Savupekoni on todellinen herkullinen, tuoksuva, ainutlaatuisen savun ja kauniin värin kanssa. Lisäksi ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä kauppaan sen vuoksi - on täysin mahdollista valmistaa savustettua pekonia kotona. Voidaan kiistellä savustetun lihan eduista, ja kaikki ravitsemusterapeutit sanovat, että niitä tulisi käyttää harvoin ja pieninä määrinä. Mutta mitä hän varmasti hyväksyy - kotitekoinen pekoni on monta kertaa hyödyllisempi. Varsinkin jos tupakoit sitä puumateriaalilla käyttämättä kemikaaleja nestemäisen savun muodossa. Mutta ennen prosessin aloittamista sinun on valittava hyvä tuote ja valmisteltava se tupakointia varten.

Mikä sardi on parempi ottaa

Tuotteen tulee ehdottomasti olla tuore, kauniin valkoisen värinen, hyvin kuorittu ja pehmeä. Herkin savustettu herkku saadaan sardista, leikattu vatsaan tai rintalastaan. Tällöin palojen tulisi olla pieniä, noin 5 cm paksuja, mieluiten lihakerroksen kanssa. Tämä ei kuitenkaan ole kaikille, voit tehdä ilman kerrosta.

Savustettu sardi kotona - suolausmenetelmät

Mikä on rasvaa ilman suolaa? Ennen tupakointia se on suolattava. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla:

1. Kuiva suolaus. Leikkaa sardi pieniksi paloiksi ja liota vedessä muutaman tunnin ajan. Kuivaa sitten, hiero valkosipulilla ja seoksella suolaa ja mustapippuria. Aseta viileään paikkaan 3 päiväksi.
2. Peittaus. Keitä 1 litra vettä, lisää 150 g suolaa, 2 lavrushki, 5 hienonnettua valkosipulinkynttä ja mausteita maun mukaan. Anna marinadin jäähtyä ja kaada sardi lämpimään. Paina sorron alla ja jätä 3 päiväksi.

Kuiva suolattu sardi on pestävä ja kuivattava ennen tupakointia. Ja ennen sianlihan kaatamista marinadilla, on parempi pilkkoa palat niin, että ne ovat hyvin kyllästettyjä mausteilla.

Kuinka polttaa sardia kotona - tapoja

Tietenkin paras vaihtoehto on, jos kotona on erityinen savustamo. Sinun on asetettava siihen puumateriaalia, joka ei ole ollenkaan polttopuuta. Tupakointiin käytetään haketta, lastua tai sahanpurua. Niiden on oltava tuoreita tai liotettuja. Kuiva materiaali palaa välittömästi eikä tuota savua.

On parempi tupakoida lehtipuiden siruilla (kirsikat, luumut, omenapuut). Voit lisätä vähän koivua, mutta ilman kuorta - se antaa sardille kauniin värin. Lisää väriksi myös tammi, haapa, tammi. Ja maun mukaan laita mausteiset yrtit, viinirypäleet tai katajan oksat.

Jos ei savustamo, voit polttaa rasvaa kotona:

1. Kattilassa kaasu- tai sähköliedellä. Peitä astian pohja kalvolla, laita siihen sahanpuru ja laita pekoni ritilään, joka työnnetään kattilaan. Peitä kansi ja kuumenna matalalla lämmöllä 40 minuuttia.
2. Uunissa. Vuoraa myös leivinpaperi folioilla ja kerroksella sahanpurua. Aseta muotti uuniin, kuumenna asettamalla lämpötilaksi 90 ° C. Laita laardi esikuumennettuun uuniin ja tupakoi puolen tunnin ajan.

Jotta pekoni uunissa olisi rapeaa, lopulta 10 minuutissa voit nostaa astetta hieman.

Savu laardi kotitekoisessa savustamossa