Syötävät ja väärät sienet: kuinka ei pudota vaaralliseen ansaan

Metsäsieni herättävät kaikkialla alkuperäisen ruoan ystävien erityistä huomiota, koska niitä voidaan keittää, paistaa, peitata, suolata ja kuivata. Valitettavasti luonnossa on syötäviä ja vääriä sieniä, jotka usein päätyvät kokematon sienivalitsija koriin. Ennen metsään lähtöä olisi viisasta tutustua asuinpaikkamme alueella kasvaviin sieniin.

Syömättömillä sienillä tapahtuvan myrkytyksen pääoireita esiintyy useita tunteja syömisen jälkeen. Terävä päänsärky, pahoinvointi, huimaus, suolen kouristukset merkitsevät ongelmaa.

Syötävät ja väärät sienet: erotuskriteerit

Kuka ei halua mennä metsään sieniä ja poimia koria tai ämpäriä muutamassa tunnissa? Näin on sienien kanssa. Loppujen lopuksi he kasvavat suurissa, useita kymmeniä kappaleita sisältävissä perheissä, jotka sijaitsevat pienellä alueella. Kampanjan onnistuneen päättymisen kannalta on tärkeää, että kaikki osaavat erottaa sienet vääristä sienistä. Muuten ilo voidaan korvata ruokamyrkytyksen katkeruudella. Tarkastellaan ensin syötäviä ja turvallisia yksilöitä. Ja sitten poistamme ”naamion” vääristä sienistä, jotka pyrkivät pääsemään kokemattomien sienivalitsijien koriin.

Asiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota useisiin kriteereihin, jotka auttavat havaitsemaan syötävien ja väärien sienien vaarallinen ero:

Aromi. Jos epäilet metsälahjoja kerätessäsi, voit haistaa hedelmän korkin hengittääkseen sen hajun. Syötävällä sienellä on miellyttävä tuoksu, ja "jäljittelijällä" on mätäneen maaperän muistiinpanoja.
Jalka. Nuorilla sienillä on jalka, joka on koristeltu filmi "hame". Se on hatun vieressä. Hunajahirviöiksi näyttävillä sienillä ei ole tällaista "koristetta".
Levyjen väri. Syötävissä sienissä ne ovat kellertäviä tai kermanvärisiä. Vääriä hunajasieniä on kirkkaan keltaisia, oliivinvärisiä tai maanläheisiä.
Korkin ulkopinta. Nuorissa syötävissä hunajahirviöissä korkin pinta on usein hilseilevä. Väärän sienillä on sileä pinta.
Sienen pinnan väri. Syötävillä sienillä on vaaleanruskea väri. Sienien "jäljittelijät" erotetaan tyylikkäimmistä sävyistä: rikin tai punatiilen kirkkaasta väristä.

Tietenkin kaikki nämä kriteerit ovat erittäin tärkeitä, mutta jos epäilyjä ilmenee tutkimuksen jälkeen, noudatamme pääperiaatetta: "En ole varma - älä ota sitä!"

Kokemattomat sienivalitsijat eivät saisi mennä sieniin yksin. Asiantuntijan käytännön neuvot auttavat sinua olemaan joutumatta ahneuden ansaan, vaan vain ottamaan syötävät sienet.

Lempisyksyn sienten ominaisuudet

Jotta oppia erottamaan syötävät ja väärät sienet toisistaan, on tärkeää ymmärtää hyvin näiden kasvien kasvun erityispiirteet. Kuten tiedätte, luonnossa on monia erilaisia hunajahirviöitä. Mutta ne kaikki yhdistävät näiden söpöjen sienien yhteiset indikaattorit. On käynyt ilmi, että ei riitä tietää, miten sienet näyttävät ulkopuolelta. On tärkeää tuntea heidät paremmin.

Syötävät sienet kasvavat useimmiten suurina ryhminä maaperästä ulkonevien puiden kantojen tai juurien vieressä. Kun he vain pistävät ulos pehmeästä metsämaasta, niitä koristaa puoliympyrän muotoinen korkki. Vanhemmissa yksilöissä se muuttaa täysin muotoa. Nyt se näyttää enemmän kuin leveä levy käännettynä ylösalaisin.

Kun katsot valokuvaa vääristä ja syötävistä sienistä, voit huomata eroja hattujen värissä ja koossa. Se voi olla sellaisia sävyjä:

Oranssi;
ruosteinen keltainen;
ruskehtava;
hunaja keltainen.

Korkin halkaisija on jopa 10 cm, ja sen ulkopinta on peitetty vaa'oilla, jotka katoavat osittain ajan myötä. Nuorten hunajahirviöiden kannen takalevyt ovat yleensä kevyitä. Aikuisilla yksilöillä ne ovat väriltään ruskeat tai kellertävät.

Jos tutkit syötävien yksilöiden jalat huolellisesti, huomaat, että ne ovat onttoja sisältä. Lisäksi ne on koristeltu nahkaisella renkaalla, joka muodostettiin nuoren sienen suojakannesta.

Massalla on vaaleanruskea väri, joka ei muutu, vaikka vettä pääsee siihen.

Tunne vihollinen paremmin näkemällä

Syksyn alkaessa, kun aurinko hemmottelee silti ihmisiä lämpimillä säteillään, monet menevät metsään sieniä varten. Paikat, joissa on kaatuneita puita tai matalia kannoja, peitetty monilla kauniilla sienillä, näyttävät erityisen houkuttelevilta. Mutta jotta emme törmää naamioituihin "vihollisiin", kannattaa oppia tuntemaan lisää vääristä kokemuksista. Kuinka erottaa ne syötävistä sukulaisista, äläkä laita niitä vahingossa koriin ja sitten pöydälle? Tarkastellaan joitain tällaisia syötäväksi kelpaamattomia vaihtoehtoja.

Metsälahjojen kokemattomien fanien tulisi ottaa huomioon, että samojen ystävällisten perheiden syötävien yksilöiden läheisyydessä voi kasvaa väärennettyjä sieniä.

Tiili punaiset sienet

Elokuun lopussa syksy kasvaa vanhojen kantojen ja kaatuneiden puiden keskellä suurina ryhminä väärä sieni... Kuva auttaa näkemään tämän naamioidun "vihollisen" kaikessa loistossaan. Useimmiten sen kupera korkki on 4-8 cm, kypsässä muodossa se avautuu hieman, jolloin siitä tulee samanlainen kuin sukulaisillaan. Tärkein ero on korkin ulkokannen tiilenpunainen väri. Sienimassalla on karvas maku ja vaaleankeltainen väri.

Candolle

Nämä väärät sienet "asettuvat" suuriin perheisiin lähellä ikivanhojen lehtipuiden kantoja ja juuria. Ne ilmestyvät loppukeväästä ja tuottavat hedelmiä syyskuun alkuun saakka. Tämän lajin nuorten sienien erottuva piirre on kellon muotoinen hattu. Ajan myötä se avautuu kuin sateenvarjo, jonka päällä kupera tuberkula nousee. Tämän naamioidun sienen kannen reunat on kehystetty kevyellä reunalla, joka jää suojapeitteestä. Sen halkaisija on 3-7 cm, väri on useimmiten kelta-ruskea, vaikka se voi olla vaalea.

Rikkikeltainen sieni

Tänä syksynä sieni on todella vaarallinen kaksinkertainen. Sienen nimi ja valokuva kertovat siitä paljon. Rikkikeltainen hunajahirvi kasvaa tyypillisesti rungoissa, oksissa, kannoissa sekä lehti- ja havupuiden ympärillä. Ilmasto-olosuhteista riippuen se tuottaa aktiivisia hedelmiä lokakuun ensimmäisiin pakkasiin asti. Samalla se kasvaa lukuisissa ryhmissä.

Hänen hattu, joka muistuttaa kelloa, muuttuu lopulta "avoimeksi sateenvarjoksi" ja erottuu seuraavista väreistä:

keltainen;
harmahtavan keltainen;
kelta-ruskea.

Kontrastin varjostus havaitaan kannen keskellä. Jos tällaiset sienet päätyvät metsälahjojen fanien ruokapöydälle, lopputulos voi olla korjaamaton. Siksi tietää, mitkä väärät sienet ovat vaarallisia, auttaa pysymään poissa niistä.

Kuninkaalliset sienet

Tämän tyyppinen sieni ansaitsee oikeutetusti erityistä huomiota, koska se on hieno herkku metsälahjojen ystäville. Syötävissä näytteissä on leveä kellon muotoinen korkki, jossa on ruosteista keltaista tai oliivinväristä väriä. Koko hedelmä on peitetty runsaasti ruskeilla vaa'oilla, jotka muistuttavat hiutaleita tai siroja tuberkuleja. Ja kuninkaallisten hunajahirviöiden liha on väriltään keltainen.

Parasta on valita sienet, joiden kosketus on sileä. Jos hedelmällä on tumma sävy, se ei ole enää nuori.

Huolimatta tällaisesta suosiosta, luonnossa löytyy myös naamioituja vääriä kuninkaallisia sieniä.Usein ne kasvavat vanhojen tuhkien tai tulipalojen kohdalla, jotka ovat jo ruohon kasvaneet. Ja tällaisten sienien massa haju epämiellyttävältä, mikä on yksi näiden myrkyllisten sienien tunnusmerkeistä. Jotkut heistä tulevat limainen sadekauden aikana, ja niillä on myös pieni määrä asteikkoja. Iän myötä väärän agariksen siro korkki muuttuu, mikä osoittaa niiden soveltumattomuuden ravitsemukseen.

Oppiminen erottamaan syötävät ja väärät sienet - video

sienet