Syötävä ja syötävä sienisateenvarjo
Sienien poiminta on hauskaa ja jännittävää. Sateenvarjo-sieni on todellinen löytö, se on maukas, terveellinen ja aromaattinen. Ominaisuus on, että sen massa ei sisällä haitallisia aineita, mikä on tyypillistä tällaisille kasveille. On parasta mennä sateenvarjoihin metsän reunalle tai pellolle heti rankkasateen jälkeen. Jokaisen sienivalitsijan tulisi tietää, millainen syötävä ja myrkyllinen sieni näyttää, osata määrittää niiden erottavat piirteet ja merkit.
Sienen sateenvarjo - kuvaus
Raskasateiden jälkeen sateenvarjot voivat kasvaa hyvin suuriksi. Tällaisen sienen korkki saavuttaa halkaisijan 35-45 cm ja jalan korkeus kasvaa 30-40 cm: iin.
Sienen varren pituus on keskimäärin noin 8-10 cm ja korkin halkaisija 10-15 cm. Korkin pinta on kuiva ja hienoksi hilseilevä; reunoilla iho voi halkeilla ja roikkua hapsut. Massa ja mehu ovat vaaleanvärisiä, miellyttävän sienihajun ja herkän maun. Jalka on paksunnettu pohjasta, sillä on tyypillinen liikkuva kalvorengas. Nuorissa sateenvarjoissa korkki on liitetty jalan pohjaan ja sillä on pallomainen muoto. Kasvun yhteydessä se irtoaa varresta ja avautuu muodostaen kupolin, jonka keskellä on pieni korkeus.
Lajikkeita sateenvarjoja
Sateensientä pidetään yleisenä; se kasvaa havu-, lehti- ja sekametsissä, joita esiintyy pelloilla ja metsänreunoilla, aroilla ja niityillä, puutarhoissa, kasvipuutarhoissa ja varannoissa.
Sienen sateenvarjokuva - syötävä ja myrkyllinen:
- Sateenvarjo on valkoinen tai kenttä. Sieni on syötävä ja yleinen. Se kasvaa aroilla ja laitumilla, raivojen ja metsän reunojen varrella. Lajin edustajat saavuttavat pienet koot - korkin halkaisija on 5-10 cm, iho on ohut, väriltään vaaleanharmaa. Korkin keskikohta on kohonnut ja sileä, tummempi, hiutaleet ripustuvat reunalla. Jalka ontto, alhaalta hieman paksunnettu. Se on herkku kiinalaisessa keittiössä, mutta sinun on oltava varovainen, ettet sekoita sitä kärpässienteeseen, joka on tappavan myrkyllinen. Suurin ero kärpässien välillä on korkkia peittävä lima ja jalan ympärillä oleva kalvomainen peite.
- Sateenvarjo on punastunut tai pörröinen. Syötävä laji, joka suosii hedelmällistä ja runsaasti humusta sisältävää maaperää. Puristettaessa ja leikkaamalla massa hapettuu välittömästi ja muuttuu punaruskeaksi. Nuoren sienen kannen reuna, joka ensin kiinnitetään ylös ja sitten suoristetaan, peittäen halkeamia. Korkin väri voi olla beige tai harmaa, vaakojen järjestely on pyöreä, keskimmäinen kohotettu ja tumma. Se voidaan sekoittaa karkeaan sateenvarjoon, joka on erittäin myrkyllinen perheenjäsen. Sienen poimijat erottavat syötäväksi kelpaamattoman edustajan massan pistävällä hajulla ja pistävällä maulla.
- Sateenvarjo on värikäs tai suuri. Syötävä sieni suosii avoimia ja valaistuja alueita metsän lähellä. Kasvuaika on kesän alusta syksyn loppuun, sitä esiintyy yksin tai harvinaisissa perheissä.Se on suuri ja mehevä, jalan paksuus voi olla 1-3 cm, korkin halkaisija vaihtelee 10-30 cm. Korkin väri on ruskeanharmaa, kulmavaaka ja hyvin näkyvä tumma kirkkaus keskellä. Jalka on ruskea, vanhoissa kasveissa se voidaan peittää hyvin rajattuilla asteikoilla.
Syötävät sieni- ja myrkylliset vastineet
Sateenvarjojen keräämisen vaikeus on siinä, että niiden myrkylliset kollegat ovat olemassa. Ulkopuolelta ne näyttävät syötäviltä sateenvarjoilta, mutta ne sisältävät myrkyllisiä aineita, joten niiden käyttö on kielletty.
Kaikki sateenvarjotupat ovat tappavan myrkyllisiä ja uhkaavat ihmisen elämää. Kun keräät sateensieniä, sinun on oltava varovainen ja varovainen, koska väärä sieni on hyvin helppo sekoittaa oikeaan. Suurin osa syötäväksi kelpaamattomista sienistä saa epämiellyttävän hajun ja katkeron maun.
Sienen sateenvarjo - kuva ja kuvaus, myrkylliset kaksoset:
- Chlorophyllum on tummanruskea. Sieni on myrkyllinen, saavuttaa keskikokoisen. Se näyttää sateenvarjolta, mutta mehevä ja lyhyempi. Varren pohjassa on tyypillinen mukulakasvu, joka kohoaa maanpinnan yläpuolelle. Massa on valkoista, leikkaus- ja vaurioitumispaikoissa se muuttuu välittömästi punertavaksi. Sieni sisältää hallusinogeenista toksiinia, sen vaikutusta hermostoon ei tunneta täysin.
- Amanita on haiseva. Kaikenlaisen kärpässienten syöminen on tappavaa, myrkyn vaikutus johtaa kuolemaan 90 prosentissa tapauksista ja vakavaan myrkytykseen 10 prosentissa tapauksista. Sienen koko runko on sileä, sillä on vaaleanharmaa väri. Varsi on korkea ja paksunnettu aivan pohjassa. Se on peitetty kukinnalla, ja sateenvarjolle ominainen rengas puuttuu. Massa on kevyttä eikä muuta väriä. Amanita muscaria on epämiellyttävä kloorihaju.
- Chlorophyllum on lyijyä ja kuonaa. Sieni on myrkyllinen, sillä on ulkoinen samankaltaisuus sateenvarjon kanssa, se saavuttaa suuret koot. Nuorissa kasveissa kehon rakenne on pallomainen; aikuisilla korkki avautuu ja muuttuu melkein tasaiseksi. Tyypillinen ero myrkyllisen ja syötävän sienen välillä on varsi. Syömättömässä edustavassa se on täysin sileä, yläosassa on kiinteä rengas.
Kuinka sateenvarjot valmistaa oikein
Sateenvarjot, kuten monet muutkin sienet, ovat terveellisiä ja ravitsevia, ja ne tulisi poimia nuorina, kun korkki ei ole täysin auki. Aikuiset edustajat voivat alkaa maistaa katkera. Kuinka valmistaa sateenvarjo-sieniä? Jalka poistetaan ja hattu on lämpökäsiteltävä - paistettu, keitetty, haudutettu, peitattu, suolattu. Sateenvarjot voidaan esikuivata tai pakastaa ja käyttää sitten monenlaisten ruokien valmistamiseen - keitot, välipalat, salaatteja, leivonnaisia ja pannukakkuja.
Sateenvarjo-sieniä ei tule kerätä teollisuuslaitosten, jätteiden kaatopaikkojen, suurten moottoriteiden ja rautateiden läheisyydessä. Ne voivat kerätä haitallisia ja vaarallisia aineita, jotka uhkaavat ihmisten terveyttä ja elämää.
Sienen sateenvarjo-ruoanlaittoreseptit:
- iso sateenvarjohattu puhdistetaan vaa'oista ja pestään hyvin, suolaa ja pippuria maun mukaan ja paistetaan sitten molemmin puolin kasviöljyssä - yksinkertainen ja erittäin maukas;
- voit paistaa korkit, jotka on aiemmin kastettu taikinaan, tai rullattu leivänmurussa tai jauhoissa, tämä on omaperäistä ja nopeaa;
- erityiset rakastajat valmistavat grillattuja sateenvarjoja uunin tai ulkogrillin grillillä ja peittaavat niitä jonkin aikaa sitruunamehussa yrttien ja valkosipulin kanssa, mielenkiintoinen ja edullinen vaihtoehto;
- kuiva ja tuoksuva sateenvarjo kypsyy nopeasti, se on hyvä liemelle, välipalojen ja voileipien lisäainesosaksi.
Erityinen maku ja runsas sieni-aromi ovat sateenvarjon tärkeimmät edut. Ravitsemusasiantuntijat panevat merkille niiden ainutlaatuisen koostumuksen ja korkean ravintoarvon, aminohappojen, kuidun, suolojen, vitamiinien ja mineraalien pitoisuuden. Hyödyllistä sieniä käytetään laajasti kansanlääketieteessä ennaltaehkäiseviin ja terapeuttisiin tarkoituksiin.