Silakka turkin alla omenalla: mausteisia muistiinpanoja suosikkisalaatissasi
Silakka turkissa, jossa on omena, alkoi suosia Neuvostoliiton aikoina. Vaikka monet kotiäidit suhtautuivat skeptisesti hedelmien esiintymiseen tässä salaatissa.
Turkin alla olevan sillin prototyypit olivat skandinaavisia salaatteja, joissa oli suolattua kalaa ja vihanneksia. 1800-luvulla vinegretti sillillä tuli laajalle levinneeksi. Tämän tyyppinen salaatti on myös muuttunut ajan myötä. 1900-luvun 60-luvulla majoneesi alkoi näkyä yhä enemmän pöydissä. Kala ja vihannekset pinottiin kerroksittain ja voiteltiin uudella kastikkeella. Nykyään silakkaa on turkin alla useita muunnelmia. Yksi omaperäisimmistä ainesosista on tuore omena, joka voidaan yhdistää perunoiden kanssa tai korvata ne.
Silakka turkin alla omenalla
Se vaatii seuraavia ainesosia:
- kevyesti suolattu kala (1 ruho);
- punajuuri (2 kpl.);
- pari keskipitkää porkkanaa;
- perunat (8-9 mukulaa);
- suuri sipuli;
- pari hapan omenaa;
- majoneesi (250-350 g);
- suola ja jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
- Huuhtele vihannekset perusteellisesti ja kiehauta kuoressa (ensin punajuuret ja sitten porkkanat ja perunat). Poista vedestä ja jäähdytä. Kuori sitten.
- Kuori ja suolita silakka. Erota molemmat fileeosat varovasti harjalta ja poista pienemmät luut. Leikkaa massa kuutioiksi (niiden ei pitäisi olla liian pieniä).
- Nyt sinun on otettava syvä salaattikulho tai leveä astia. Aseta kala pohjaan tasaisella kerroksella. Edellä on hienonnettu sipuli.
- Sipulin jälkeen on omena, hienonnettu karkealla raastimella. Sinun pitäisi saada siistit kauniit raidat.
- Kaikki vihannekset pilkotaan samalla tavalla.
- Perunanauhat asetetaan omenalle ja voidellaan majoneesilla.
- Sitten porkkanat + majoneesi ja punajuuret + majoneesi. Näin kaikki valmistetut ainesosat tulevat yhteen. Jokainen vihanneskerros voidaan maustaa lisäksi suolalla ja pippurilla.
- Kolme ensimmäistä kerrosta pysyvät itsestään mehukkaina, ja vihannekset tulisi kastaa majoneesissa. Tätä varten salaatti asetetaan jääkaappiin useita tunteja.
Voit lisätä kevyen pikantin sipuliin marinoimalla sen etikkaan, sokeriin ja suolaan.
Silli turkin alla (ilman perunaa)
Vaikka perunoita pidetään tämän salaatin välttämättömänä komponenttina, monet kotiäidit sulkevat tällaisen tuotteen pois koostumuksesta. Se osoittautuu myös herkulliseksi, mutta vähemmän kaloreita. Esitämme huomiosi vaiheittaisen reseptin sillille turkin alla omenalla, mutta ilman perunaa.
Salaattia varten tarvitset:
- yksi keskikokoinen silli;
- punajuuret (4 pientä kappaletta);
- omenat ja porkkanat (2-3 kpl);
- kananmunat (4 kpl);
- smetana + majoneesi (4,5 rkl kukin);
- suuri sipuli;
- muutama vihreän sipulin höyhen;
- tuoretta sitruunamehua (noin 1 rkl. l.);
- suola ja sokeri.
Silakan keittäminen turkisten alla omenoilla:
- Keitä vihannekset kuten edellisessä reseptissä. Keitä kovaksi keitetyt munat erikseen. Anna kaiken jäähtyä.
- Sillä välin sinun on valmistettava silli. Poista kalan iho ja suolisto, puhdista vatsa mustista kalvoista.
- Yhdistä majoneesi hapankermaan syvään kulhoon ja sekoita huolellisesti.
- Pilko sipuli laudalla, kaada kulhoon, kaada sitruunamehulla ja lisää ripaus suolaa ja sokeria. Tämä marinoi sipulia. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnetut vihreät höyhenet ja sekoita.
- Jäähdytettyjen munien kohdalla erota keltuaiset valkoisista ja raasta ne eri levyille.
- Kuori keitetyt vihannekset ja pilko ne karkealla raastimella. Leikkaa omenat viipaleiksi, sitten kukin pieniksi paloiksi.
- Laita kala, joka on aiemmin leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, ensimmäiseen kerrokseen.
- Kaada sipulia siihen. Harjaa varovasti valmistetulla kastikkeella tasaisella lastalla.
- Oravat tulevat ylhäältä, omenoiden jälkeen ja sitten porkkanat. Se on voideltava hapan kerma-majoneesiseoksella.
- Viimeinen kerros on punajuuria kastikkeella. Koristeeksi salaatin yläosa ripotellaan raastetulla keltuaisella ja koristeltu sipulihöyhenillä.
Mikä raastin pilkkoa vihanneksia, on itse emännän valinta. Monet ihmiset käyttävät korealaista porkkana-lisäystä, toiset pilkkovat sen hienolla veitsellä.
Silakkarulla turkin alla
Silakka turkin alla omenalla voidaan valmistaa hyvin omaperäisellä tavalla. Tällainen ruokalaji koristaa varmasti juhlapöydän.
Vaaditut ainesosat:
- kevyesti suolattua kalaa (500 g);
- perunat, punajuuret ja porkkanat (kukin 300 g);
- keskipitkä sipuli;
- suuri mehukas omena;
- majoneesi (5 rkl. l.);
- pala voita (noin 60 g).
Valmistautuminen:
- Kuori silakka, poista sisäosat. Poista massa luista ja leikkaa senttimetrin neliöiksi.
- Keitä porkkanoita perunoilla, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Valmista suolavesi vedestä, omenaviinietikasta ja suolasta ja rasvaa punajuuret sillä. Lähetä se uuniin 40 minuutiksi paistettavaksi.
- Jauhaa vihannekset ja omena.
- Levitä elintarvikekalvo levylle ja voitele öljyllä.
- Laita vuorotellen punajuuret, omena, porkkanat.
- Levitä majoneesilla, laita sipulit ja perunat, rasvaa kastikkeella uudelleen.
- Laita kala päälle ja ripottele pieniin paloihin voita.
- Kaikki silakakerrokset turkin ja omenan alla on tiivistettävä hieman ja rullattava sitten kalvo kalvolla.
- Sen jälkeen, kuten tavallista, laita astia jääkaappiin.
Silakalla, jossa on omenaa, on epätavallinen maku. Niiden mehukas, tiheä liha tekee salaatista yllättävän herkän ja lisää miellyttävän hapan. Epätavallinen rulla yllättää vieraita luovalla muodollaan ja alkuperäisellä maullaan. Kokeile näitä reseptejä, ja kaikki perheenjäsenet rakastavat niitä.