Shish kebab sipulityynyllä uunissa tai hihassa - ruokalaji "nuolla sormiasi!"
Voit valmistaa erinomaista kebabia sipulityynyllä uunissa huoneiston keittiössä säästä ja vuodenajasta riippumatta. Tätä varten sinun on valmistettava ruokaa, mausteita, työkaluja ja vähän kärsivällisyyttä. Reseptejä on monia, mutta jokainen kulinaarinen mestari täydentää niitä omilla ainesosillaan, mikä tekee valmistetun astian mausta vieläkin maukkaamman.
Kebab sipulityynyllä uunissa
Tämä resepti käyttää nuoren sian kaulaa (siinä ei ole rasvaa).
Jotta kebab olisi mehukas, käytetään valkoista sipulia. Se on terävämpää kuin punasipuli ja antaa paljon mehua.
Grillireseptissä uunissa paistetulla sipulityynyllä tarvitset seuraavia tuotteita:
- 1,5 kg sianlihaa;
- 200 g sardia;
- 6 kappaletta keskikokoisia sipulilamppuja;
- 70 g sokeria;
- 70 ml etikkaa;
- 1 pakkaus grillausmaustetta;
- ½ sitruuna;
- 1 g (1/2 tl) jauhettua mustapippuria
- 1 g maustepippurijauhetta;
- folioalustan koko;
- 1 rkl. vesi;
- 5 kirsikkapuun oksaa.
Ruoan leikkaamiseen tarvitaan terävä veitsi, lauta. Myös astiat lihalle ja sipulille, siivilä, kiehuva vesi.
Keittäminen
Sipulit on kuorittava ja pestävä. Itken välttämiseksi veitsi huuhdellaan usein kylmässä vedessä.
Työn järjestys jakautuu seuraavasti:
- Sipuli leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi, taitetaan astiaan.
- Sipuli siirretään siivilään, tyhjennetään kiehuvalla vedellä (katkera maku poistetaan).
- Se siirretään takaisin astiaan, lisätään etikkaa, sokeria, maustepippuria, vettä, sekoitetaan, suljetaan kannella. Sormukset marinoidaan niin kauan kuin muiden ainesosien valmistaminen kestää.
- Liha leikataan paloiksi, keskellä on reikä, kuten varta leikataan veitsellä. Maustetta lisätään siihen, mustapippuria, sitruunamehua puristetaan, sekoittuu hyvin, sulkeutuu yhden tunnin suolakurkkua varten.
- Lihasta paistettava tarjotin poistetaan uunista, jonka pohjalle asetetaan kerros ohuiksi leikattuja kirsikkaoksia. Kalvo on peitetty oksilla. Ohut siivu hienonnettua pekonia laitetaan folion päälle.
- Uuni lämmitetään + 250 °: seen.
- Marinoidut sipulit asetetaan uunin tarjottimelle kerroksittain, sen päälle liha asennetaan uunin toiselle tasolle.
- Veden sisältävä astia asetetaan uunin pohjalle 25 minuutin kuluttua sammuttamisen aloittamisesta. Kirsikan oksat antavat hajua, liha kyllästyy todellisella grillin aromilla.
Tarjoilun yhteydessä ruokalaji voidaan lisätä vihreitä sipuleita, ohuet paprikanauhat, kevyesti suolattu hienonnettu kurkku.
Porsaan shashlik sipulityynyn hihassa
Tälle kebab-reseptille uunissa sipulityynyllä valitaan sama tuotesarja paitsi pekoni- ja kirsikkaoksat. Peittausprosessi on identtinen edellisen reseptin kanssa. Kun ainesosien marinointi on valmis, yhdelle puolelle sidottu hiha makaa tarjottimella. Avoimelta puolelta holkki on täytetty jousipallolla, yläosa on peitetty lihakerroksella, avoin pää on sidottu. Pinnalla holkki lävistetään useista paikoista. 45 minuutin haudutuksen jälkeen holkki leikataan ruskeaksi kullanruskeaksi ja jätetään vielä 35 minuutiksi. Pinta kaadetaan mehulla, joka vapautuu paistamisen aikana. Sianlihan shashlik sipulityynyllä osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi, mutta ilman utua.
Juicy shish kebab kanan jaloista
Kanan jaloista leikatut mehukkaat palat voidaan valmistaa shish-kebabina sipulityynyn hihassa, samanlainen kuin sianlihan shish-kebab, yhtä maukas, aromaattinen ja terveellinen. Sinun tulisi ottaa huomioon marinoitujen kananpalojen keittämisen vivahteet.
Kananliha on pehmeämpää kuin sianliha, kypsyy nopeammin ajoissa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 4 kananjalkaa;
- ½ sitruuna;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 1 tl Sahara,
- 25 ml etikkaa;
- 1 tl hunaja;
- ½ kuppi kasviöljyä;
- 10 g suolaa;
- 1 g pippurijauhetta;
- ½ kuppi smetanaa;
- valkosipulinkynsi;
- paistohiha.
Jalat leikataan annoksiksi, kaadetaan sitruunamehulla, smetana, hunaja, lisätään murskattua valkosipulia. Liha on suolattu, pippurinen, sekoitettu, jätetty tunnin ajaksi marinoitavaksi. Voit marinoida jalat omassa mehussa, mutta tämä kestää 10 tuntia. Sipulit leikataan renkaiksi, peitattiin sokerilla, etikalla. Kana, marinoituja paloja asetetaan peitattujen sipulikerrosten päälle ja laitetaan uuniin + 180 ° lämpötilaan 35-45 minuutiksi.
Tarjoilussa ruokalaji ripotellaan yrtteillä. Voit leipoa vihanneksia tätä palvelua varten uunissa.
Vinkkejä
Kokit, jotka ovat perehtyneitä, kokanneet, testanneet reseptejä omasta kokemuksestaan työssä, neuvoo:
- vain nuori liha, leikattu: sianliha pehmeä vaaleanpunainen;
- kebabin osat otetaan kaulasta, kupeesta (kinkku marinoi pidempään);
- vain liha-marinaadille sitruunamehua (kovettuu etikasta);
- lihan ja sipulien painon vertailu kilogrammoina: 1: 1,3;
- pienet palat leikataan, 6x8 cm (vähemmän - ne kuivuvat, enemmän - niitä ei paisteta sisällä);
- vihannekset paistetaan erikseen, nopeammin ajoissa;
- jotta palat ovat tasaisesti paistettuja, sinun on käännettävä liha, kaadettava mehu.
Täysin yksinkertaiset valmistussäännöt antavat sinulle mahdollisuuden juhlia sianlihaa tai muun tyyppistä lihagrilliä sipulityynyllä, paistettu uunissa. Shish kebab tarjoillaan kuumana, täydennettynä yrtteillä ja vihanneksilla. Nauti ateriastasi.