Menetelmät tillin valmistamiseksi talveksi

Kesän lopussa, kun suurin osa sadosta on jo korjattu ja varastoitu, sängyihin jää mausteinen tilli. Jos teet vähän vaivaa, ja tämä tuoksuva vihreät voidaan säästää talveksi, niin että kylminä päivinä et tunne vitamiinien puutetta ja älä osta joukko kasvihuoneen tilliä supermarketista, koska yksin kasvatetut yrtit tontit ovat sekä aromaattisia että terveellisempiä.

Ainoa vaikeus vihreiden varastoinnissa on nopea kosteuden menetys. Ilman pieniä temppuja tillien herkkää lehvistöä voidaan käyttää vain pari päivää, minkä jälkeen se kuivuu, menettää arominsa ja maunsa. Kuinka valmistaa tilliä talveksi ja säilyttää tämän mausteen aromi, joka on välttämätön keittiössä.

Kuinka säilyttää tuore tilli talvella?

Mehukkuuden menetyksen pääasiallinen syy on lämpö ja altistuminen valolle. Jos asetat vihreitä pimeään, viileään paikkaan, aineenvaihduntaprosessit lehdessä estyvät ja tilliä voidaan varastoida paljon kauemmin.

Siksi pestyjä tilliä, jotka on kuorittu kellastuneista lehdistä ja sitkeistä varret, voidaan säilyttää jääkaapissa kahden tai kolmen päivän ajan, mutta enintään kolme viikkoa. Tätä varten vihreät sijoitetaan pusseihin tai astioihin, tiiviisti suljettuina ja jätetään 2–6 ° C: n lämpötilaan. Tarvittaessa tällaista talveksi korjattua tilliä käytetään sekä kuumien ruokien että kasvissalaattien, riistan, kalan, paistetun lihan koristeluun.

Jotta ylimääräinen kosteus ei muodostu pussiin tai astiaan eikä lauhde aiheuta tillin mätää, vihreät levitetään lautasliinalle tai paperipyyhkeelle ennen kuin ne laitetaan astiaan, kunnes vesipisarat ovat täysin kuivia. Tällaista tilliä voidaan varastoida sekä kokonaisten oksien muodossa että jo leikattuina, mutta jälkimmäisessä tapauksessa ehdot vähenevät.

Tämän menetelmän lisäksi on muitakin. Voit pitää tillin tuoreena talveksi asettamalla yrttien varret astiaan, jossa on vettä, ja peittämällä lehdet muovipussilla. Varmistaaksesi jatkuvan kosteuden sisälle, kiinnitä pussi purkkiin tai lasiin kierteellä tai elastisella nauhalla.

Niput tuoretta tilliä voidaan jäähdyttää käärepaperissa tai useissa kerroksissa paperipyyhkeitä. Puhdas lehvistö ja varret kuivataan ja kääritään kokonaan pyyhkeeseen. Tässä muodossa vihannekset eivät kuivu vihannesosastossa 7-10 päivän kuluessa; voit pidentää säilyvyyttä asettamalla nipun lisäksi pussiin tai kalvoon.

Kokeneet kotiäidit vakuuttavat, että tillivalmisteet talveksi varastoidaan paremmin, jos vihreitä ei pestään ennen niiden lähettämistä jääkaappiin. Todellakin näin luonnollinen suojakerros säilyy lehvillä, mutta neuvoja voidaan käyttää vain, jos tilli on vain jäähdytetty, sen rakenne ja ulkonäkö eivät muutu varastoinnin aikana. Voit pestä tarvittavan määrän tuotetta välittömästi ennen käyttöä, mutta alun perin pilaantuneet ja kellastuneet osat on poistettava ennen varastointia.

Jos tilli on tarkoitus kuivata, jäädyttää tai muulla tavalla käsitellä, vihreät on pestävä ja kuivattava.

Muutama palan sipulia, jotka on asetettu yrttien kanssa astiaan tai pussiin, auttavat käyttämään tuoretta tilliä pidempään. Mutta riippumatta siitä, kuinka tuore ja mehukas tilli on, se ei pidennä elämäänsä koko talven ajan. Vihreät pysyvät mahdollisimman paljon tuoreina vasta joulukuun puoliväliin saakka. Kuinka säästää tilliä talvella muilla tavoin?

Kuinka kuivata tilliä talvella?

Koska tillin herkkä höyhenherkkä vihreys menettää nopeasti kosteuden, ei ole vaikeaa kuivata tätä satoa tulevaa käyttöä varten. Lisäksi ruoho voidaan kuivata monin tavoin, ja talveksi korjattua tilliä ilman maun ja aromin menetystä säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa jopa vuoden ajan ja sitä voidaan käyttää lisäaineena kuumiin astioihin.

Se on kuivattu tilli, jolla on voimakkain aromi ja maku.

Ja voit kuivata ruohon turvautumatta laitteisiin ja lämmitykseen. Kuinka valmistaa tilliä talveksi säilyttäen mausteisen kasvin aromi? Annokset puhtaita vihreitä ripustetaan paikkaan, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Hienonnetut vihreät levitetään puhtaalle paperille ja jätetään huoneeseen tai raittiiseen ilmaan.

Molemmissa tapauksissa on tärkeää suojata tilliä hyönteisiltä, ​​auringolta ja tuulelta. Ennen tillin kuivumista se pestään ja lajitellaan. Pöydälle jätetyt vihreät on sekoitettava. Lehtien alkuperäisestä kosteuspitoisuudesta, sääolosuhteista ja vehreästä kerroksesta riippuen tilli on 2-3 päivän kuluttua täysin kuiva ja valmis varastointiin.

Kylmä kuivaa aktiivisesti lehdet. Lisäksi se ei menetä väriä, makua tai hajua. Kuinka kuivata tilliä pakastimessa? Jos hienonnettu tilli levitetään ohueksi kerrokseksi lavalle ja lähetetään pakastimeen 2–3 päiväksi, talvella emännällä on käytettävissään maukas vitamiinimauste kotitalouksien herkkuihin.

Monet kotiäidit haluavat kuivata tillin uunissa. Tämä on nopein tapa, mutta korotetun lämpötilan vaikutuksesta herkkä lehdet menettävät suurimman osan eteerisistä öljyistään, muuttuvat ruskeaksi tai keltaisiksi, mikä viittaa kudosten tuhoutumiseen ja hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen.

Tilliä kuivattaessa on oikeampi käyttää erikoiskuivureita, joissa prosessi tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa ja jatkuvassa ilman liikkumisessa.

Kuinka jäädyttää tilli jääkaapissa talveksi?

Yksi yleisimmistä tavoista pitää vihreät tuoreina on altistaa ne alhaisille lämpötiloille. Voit jäädyttää tilliä sekä leikattuina että kokonaisina nippuina. Kuinka jäädyttää tilli jääkaapissa talveksi? Pestyt ja lajitellut vihreät kuivataan, asetetaan astioihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Älä käytä suuria astioita, koska vihanneksia ja yrttejä ei ole pakastettu uudelleen ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian.

Jäädytetty tilli-lehdet säilyttävät ominaisuudet, mukaan lukien maku ja haju, jopa 6–8 kuukautta. Ja tätä menetelmää käyttämällä voit antaa vitamiinilisän ruokiin seuraavaan kesäkauteen asti.

Pienet niput voidaan kääriä muovikelmuun. Tilli ja tavallinen folio säilyvät hyvin.

Pienennetyn tillin jäädyttäminen jääkuutioalustoilla on saamassa suosiota. Kuinka säilyttää tilli talvella niin kätevässä muodossa?

• Jos lehdet on aiemmin hienonnettu veitsellä, tavallinen vesi, sulatettu voi tai kasviöljy auttaa kiinnittämään vihreän massan pieneen määrään muotin. Tässä tapauksessa käytetään 2 osaa yrttiä ja yhtä osaa täyteainetta. Kovettumisen jälkeen tällaiset kuutiot siirretään pussiin ja säilytetään nollan lämpötilassa jopa 4-6 kuukautta.
• Jos vihannekset murskataan soseeksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, vettä tai öljyä ei tarvitse lisätä ilmestyvän mehun takia. Vihreät kuutiot ovat homogeenisia, niillä on kirkas maku ja tuoreen tillin aromi.

Kuutioita ei tarvitse tehdä vain yhdestä tillistä. Liemien, muhennosten, kastikkeiden ja muiden ruokien maustamiseksi voit valita koostumuksia suosikki yrtteistäsi ja mausteistasi.

Esimerkiksi sienikeittoa varten mausteen ja maun seos, joka ei ole tilliä, voi sisältää persiljaa, basilikaa ja timjamia. On hyvä lisätä kuutio borssiin talvella paitsi talvella valmistetuilla tillin vihreillä, myös hienonnetulla persiljalla paprika ja valkosipulia.

Kuinka tilli pidetään suolattuna talvella?

Maksimoida maku, väri ja haju tillikerätty puutarhasta, suolattuja vihreitä.Vanha tapa auttaa tänään. Suolattu tilli on hieno kastike kaikille kuumille astioille.

• Ennen kuin säilytät tillin talveksi pöytäsuolan avulla, valitse tuore nuori tilli ilman kovia varret ja versoja.
• Raaka-aineet pestään, kuivataan ja laitetaan lasipurkkeihin, sirotellaan kerroksittain suolalla.
• Säiliöiden sisältö tiivistetään, ja kun vapautunut mehu peittää vihreät, ne suljetaan kannilla.
• Suolakurkkua pidetään kylmässä ja käytetään tarpeen mukaan lisäämään makua ja aromia keittoihin ja lisukkeisiin.

Haluttaessa vihreät suolalla murskataan ja sekoitetaan tehosekoittimessa ennen purkkiin asettamista, minkä jälkeen massa asetetaan puhtaisiin purkkeihin.

Marinoitua tilliä

Tilli on korvaamaton mauste, kun kotiäidit suolakurkkua, tomaattia ja sieniä. Mutta sivussa olevat vihreät ansaitsevat tulla itsenäiseksi ruokalajiksi. Tillin suolakurkkua varten valitaan vain mehukkaat vihreät ilman sateenvarjoja ja karkeita varret. Kasvisraaka-aineet pestään, laitetaan pieniin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan ja lähetetään viileään säilytyspaikkaan. Voit tarjoilla alkupalan paistettua lihaa ja riistaa, sieniä ja muita marinadeja. Tällainen tillin valmistelu talveksi lisää maustetta vinaigrette-, suolakurkku-, papu- ja perunaruokiin.

Tillin sadonkorjuu talveksi - video