Kuinka keittää herne keittoa - perussäännöt ja suosittuja reseptejä

Hernekeitto on herkullinen, suussa sulava ja ravitseva ruokalaji, joka on yleistä ruokakulttuureissa ympäri maailmaa. Ennen herne-keiton valmistamista sinun on muistettava muutama vivahde ja piirteet terveellisen ja rikkaan ensimmäisen ruokalajin valmistuksessa.

Kuinka keittää herne keitto niin, että herneet kiehuvat nopeasti

Hernekeitto on terveellinen ja ravitseva ensimmäinen ruokalaji, joka sisältää erilaisia ​​reseptejä. Mutta jotta se osoittautuu todella herkulliseksi ja rikkaaksi, sinun on tiedettävä, miten keittää herne keitto herneiden kiehumiseksi. Tämä tekee astian mausta kirkkaan ja rikkaan.

Ennen keiton valmistamista sinun on laskettava tarvittava määrä herneitä. Useimmissa resepteissä käytetään 100-120 grammaa palkokasveja litraa vettä kohti.

Voit käyttää kokonaisia ​​herneitä tai split herneitä ensimmäiseen ruokalajiin. Toinen valmistetaan paljon nopeammin, täysin kiehuvaksi ja säilyttää melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Mitä tehdä, jotta herneet kiehuvat nopeammin:

• täytä herneet viileällä vedellä ja jätä 25-30 minuutiksi;
• aseta liesi ja kiehauta;
• kaada kuppi kylmää vettä kiehuvaan veteen;
• toista toimenpide 5 kertaa;
• käytä herneitä keittoon;
• suolaa ruokalaji vasta kypsennyksen lopussa, herneet kypsyvät paljon kauemmin suolasta;
• kypsennyksen nopeuttamiseksi voit lisätä pavuihin rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

Lämpötilan muuttamismenetelmän ansiosta palkokasvit kiehuvat kokonaan keittoa keittäessä. Toinen tapa valmistaa herneitä on esiliota ne. Kaada se vedellä huoneenlämmössä suhteessa 1: 2 (100 g palkokasveja / 200 ml vettä) ja jätä 8-11 tunniksi, sitten aloita ruoanlaitto.

Jos palkokasveja säilytettiin kotona yli 7-9 kuukautta, niitä on liotettava vähintään 12 tuntia.

On erittäin tärkeää olla liioittelematta herneitä vedessä, koska tämä aiheuttaa käymistä ja tuotteelle tulee epämiellyttävä, röyhkeä maku. Liotusprosessin aikana vesi tulisi vaihtaa makeaan veteen useita kertoja.

Ruokavalio-keitto

Herne keitto on loistava vaihtoehto ruokavalioon. Tämä vähäkalorinen ja maukas ruokalaji on erinomainen täyttö, joka tarjoaa pitkäaikaisen täyteyden tunteen. Herneet sopivat hyvin tomaattien, parsakaalin, kukkakaalin ja muiden vihannesten, sienien, kovan tai sulatetun juuston kanssa.

Ainekset:

• split herneet - 400 g;
• kukkakaalia (tai parsakaali) - 400 g;
• perunan mukulat - 5 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• smetanaa - 120-130 ml;
• Provencen yrtit;
• tuore basilika tai muut yrtit.

Kuinka valmistaa ruokavaliohernekeittoa? Kaada esilämmitetyt halkaistut herneet vedellä ja keitä 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin, pilko porkkanat raastimella, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Lisää vettä kattilaan, jossa on herneitä, jotta kokonaistilavuus on noin 3 litraa, anna kukkakaalin ja muiden vihannesten kiehua uudelleen. Hauduta hellästi, tarjoile herne keittoa hienonnettujen yrttien ja smetanan kera.

Kuinka keittää sianlihan herne keittoa

Herne-sianlihalla on erittäin runsas ja mielenkiintoinen maku ainesosien epätavallisen yhdistelmän vuoksi. Mausteinen pekoni tai pilko antaa ruokalle erottuvan maun.

Ainekset:

• split herneet - 460 g;
• sianliha - 900-950 g;
• pekoni, pilkko tai kylkiluut - 600 g;
• perunan mukulat - 8 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• laakerinlehdet - 4-6 kpl;
• pippurit;
• suola;
• tuoreet yrtit.

Leikkaa sianliha annoksiksi, kaada kattilaan, peitä vedellä ja aseta keskilämmöllä. Kuumenna massa kiehuvaksi ja lisää sitten herneet ja laakerinlehdet.

Lisää liotetut herneet 50-55 minuutin kuluttua liemeen ja keitä noin puoli tuntia. Valmista vihannekset erikseen - leikkaa perunan mukulat ja sipulit kuutioiksi, pilko porkkanat.

Kaada perunakuutioita keittoon ja hauduta 10-12 minuuttia. Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kiehuvassa auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan, leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi ja lisää nämä ainesosat keittoon.

Hauduta keittoa vielä 10-13 minuuttia matalalla lämmöllä, mausta mausteilla, ripottele hienonnetuilla yrtteillä tai vihreällä sipulihöyhenillä ja anna hautua kannen alla 13-16 minuuttia.

Hernekeitto savustetuilla kylkiluilla

Hernekeitto savustetuilla kylkiluilla on yksi suosituimmista resepteistä herkulliselle, runsas ja rikas ensimmäinen ruokalaji. Tämän tyyppinen savustettu liha antaa rikkaan, "rikkaan" aromin ja tekee mausta mielenkiintoisemman.

Ainekset:

• kuivatut herneet - 400-440 g;
• savustetut kylkiluut - 900-950 g;
• perunan mukulat - 5-6 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy;
• jauhettu pippuri;
• laakerinlehdet;
• suola;
• tuoretta tilliä, basilika tai persiljaa.

Menetelmä keiton valmistamiseksi askel askeleelta: ensin valmistaa herneet - liota niitä 8-10 tuntia ja tyhjennä sitten neste. Kaada kattilaan, peitä vedellä ja hauduta matalalla lämmöllä 30-35 minuuttia. Muista sekoittaa pavut ajoittain ja poista kaikki liemessä näkyvät vaahdot.

Määritetyn ajan kuluttua lisää kuoritut ja hienonnetut perunat kattilaan. Raasta porkkanat, kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista sitten vihannekset kuumassa paistinpannussa auringonkukkaöljyllä.

Pilko savustetut kylkiluut annoksittain ja lisää pannulle porkkana-sipuli-seokseen, paista kullanruskeaksi ja lisää sitten paista liemeen. Sekoita hyvin, mausta suolalla, pippurilla ja hauduta keittoa vielä 8-9 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsät. Ripottele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä, peitä ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Herne-keittoa voidaan tarjoilla aromaattisten valkosipulin krutonien kanssa. Ne valmistetaan ruis- tai vehnäleivästä.

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja siirrä leivinpaperille. Aseta kuuma uuni 4-6 minuutiksi.

Poista sitten krutonit ja ripottele oliiviöljyä, johon on sekoitettu jauhettua valkosipulinkynsiä. Käännä leipäviipaleet ja aseta uuniin vielä 5-8 minuutiksi. Tarjoile rapeaa krutonkeja tuoreiden yrttien, ruohosipulin ja smetanan kanssa.

Sosekeitto

Keittosose herneillä ja sienillä on herkkä, pehmeä ja miellyttävä maku. Tällainen kevyt ja "ilmava" ruokalaji on täydellinen lasten menu. Haluttaessa sienet voidaan korvata porkkanoilla, kesäkurpitsailla, kukkakaaleilla tai muilla vihanneksilla.

Ainekset:

• kuivatut herneet - 350 g;
• tuoreet sienet (samppanjat ovat parempia) - 220 g;
• sellerijuuri - 100 g;
• perunan mukulat - 6-8 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• joukko tuoreita yrttejä;
• aromaattiset mausteet, suola.

Kuinka keittää herne keittoa - kaada valmiiksi kastetut herneet vesipannuun ja keitä noin 45–55 minuuttia. Kuori perunan mukulat, sipulit ja porkkanat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja paista kiehuvassa kasviöljyssä kullanruskeaan.

Huuhtele sienet huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista myös pannulla. Kaada perunat hernekattilaan, keitä 8-9 minuuttia ja lisää paistettuja sieniä porkkanalla, sipulilla, sellerillä ja mausteilla.

Keitä keittoa, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät, jauhaa sitten kaikki ainekset tehosekoittimella. Anna valmiin astian hautua kannen alla neljännes tunnin ajan, tarjoile, ripottele hienonnetuilla yrtteillä.

Herne keitto makkaroiden metsästyksellä

Runsas ja aromaattinen keitto voidaan valmistaa paitsi savustetulla lihalla myös metsästysmakkaroilla, makkaroilla tai viinerillä.

Ainekset:

• kuivatut herneet - 600 g;
• savustettuja sianlihaa - 620 g;
• metsästys makkarat - 200 g;
• pekoniviipaleet - 300 g;
• perunan mukulat - 7-9 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• curry, jauhettu paprika, valkosipuli, suola.

Pilko sianlihaa, peitä vedellä (noin 4-5 litraa) ja keitä keskilämmöllä 25-35 minuuttia. Kaada valmiiksi liotetut herneet liemeen, keitä vielä 35-40 minuuttia ja lisää kuutioidut perunat.

Paista kuumassa kasvisöljyssä paistettua sipulia, valkosipulinkynsiä ja valkosipulia, mausta currylla ja paprikalla. Paista pekoni, leikattu ohuiksi nauhoiksi ja metsästysmakkarat erikseen. Kaada kaikki valmistetut ainesosat keittoon, hauduta 5 minuuttia ja jätä peitettynä yrtteillä siroteltuna.

Herne keitto hitaassa liesi

Herkullinen, runsas ja aromaattinen herne keitto voidaan valmistaa multikeitin. Tämä keittiökone säästää paitsi paljon aikaa ensimmäiseen ruokalajiin myös säilyttää kaikki palkokasvien sisältämät ravinteet.

Ainekset:

• kuivatut herneet - 420-440 g;
• perunat - 10-12 kpl;
• kana - 900-950 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• aromaattiset mausteet;
• suola;
• tuoretta persiljaa tai tilli.

Tyhjennä neste valmiiksi liotetuista herneistä, kaada kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja keitä 50-55 minuuttia.

Kun palkokasvit kiehuvat, valmistele vihannekset - leikkaa perunat kuutioiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.

Leikkaa kananliha annoksiksi, kaada multicooker-kulhoon yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa ja keitä "Fry" -toiminnolla noin 10 minuuttia.

Lisää lihaan valmiita sipulia, herneitä ja porkkanoita, jatka keittämistä, kunnes se on hellä.

Kaada hienonnetut perunat keittokulhoon, lisää vettä, lisää suolaa, mausteita ja keitä "Keitto" -tilassa, kunnes ne ovat keitetyt. Ripottele valmis hernekeitto lihalla hienonnettuja yrttejä.

Hernekeitto on yleinen ensimmäinen ruokalaji, perinteinen monien maiden ruokakulttuureissa. Se on saavuttanut suosiota rikkaalla, eloisalla maullaan, joka tarjoaa pitkäaikaisen kylläisyyden. Erilaiset reseptit herneenkeiton valmistamiseksi auttavat miellyttämään perheenjäseniä herkullisella, suussa sulavalla ja rikkaalla annoksella.

Videoresepti kuinka haudutettua herne keittoa