Keittäminen tataarilaista kansallista ruokaa: gubadya-piirakka hiivataikinakentällä
Kuka ei ole koskaan kokeillut tataarilaista ruokaa, varmasti nyt he yllättyvät ja esittävät itselleen kysymyksen - millainen ihme tämä on, gubadya? Ja tämä on erittäin maukas monikerroksinen kakku, joka valmistetaan usein tataarin häät, ja vain lomille.
Gubadya on melko monipuolinen kulinaarinen mestariteos. Se voidaan valmistaa sekä happamattomasta että hiivataikina. Täyte voi olla makeaa tai lihavaa.
Lue myös artikkeli: raparperipiirakka!
Kuinka tehdä taikinakakku?
Aloitetaan taikinan vaivaaminen:
- Riko 1 muna lämmitetyksi maidoksi (1,5 rkl).
- Kaada kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria ja kaksi teelusikallista kuivahiivaa. Sekoita hyvin.
- Kaada kasviöljyä (1 rkl L.) ja sulatettua voita (100 g).
- Lisää kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa ja yksi teelusikallinen suolaa.
- Lisää vähän jauhoja, vaivaa taikina, kunnes se lakkaa tarttumasta. Jauhoja tarvitaan noin 600 g.
- Voitele taikina auringonkukkaöljyllä, peitä folio ja laita se lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
Mitä ruokia tarvitaan gubad-täytteeseen?
Gubadian ruoanlaittoon on paljon reseptejä, mutta tänään haluan puhua yhdestä herkullisimmista piirakoista - gubadiasta tuomioistuimen kanssa.
Joten täytettä varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- suoraan tuomioistuin itse - 300 g;
- 300 g höyrytettyjä rusinoita, kuorittu hännistä;
- puolitoista kuppia kuivaa riisiä, keitetty puoliksi kypsennettynä;
- 5 keitettyä ja hienonnettua munat;
- 300 g voita (sulatettu).
On parempi olla käyttämättä kiehautettua riisiä piirakan täyttöön - se on tahmeaa, kuten puuroa.
Kaada rusinat riisiin, lisää öljy ja sekoita.
Kuinka tehdä tuomioistuin kotona?
Tuomioistuin on kuivaa raejuustoa. Se ei ole aina eikä kaikkialla myynnissä, mutta tällaista tuotetta ei ole vaikea tehdä itse. Tätä varten:
- sekoita 500 g tavallista kotitekoista juustoa ja lasillinen maitoa;
- kaada massa kattilaan;
- kiehauta ja keitetään, kunnes kaikki neste on haihtunut ja raejuusto saa kellertävän ruskean värin;
- kun massa on kiehunut, lisää voita (50 g) ja puoli lasillista sokeria.
Raejuuston palamisen estämiseksi sinun on otettava kattila, jolla on paksu pohja, ja kotitekoisen raejuuston sijasta voit ottaa kaupan.
Yhdistä taikina täytteeseen
Jaa valmis taikina kahteen puolikkaaseen - piirakan alaosaan ja yläosaan. Rullaa yksi osa muodon koon mukaan siten, että sivuilla on marginaali. Voitele muotti öljyllä, laita taikina, kohdista sivut.
Nyt voit asettaa täytteen: ensin kerros riisiä rusinoilla, sitten kerros tuomioistuinta, päälle - kerros munia. Viimeinen kerros on jäljellä oleva riisi.
Rullaa toinen taikinapala, kun kerroksen tulee olla halkaisijaltaan muutama senttimetri pienempi kuin itse muoto. Peitä ne piirakalla. Nosta veitsellä sivut, vedä ne "kanteen" ja purista. Tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee ulos. Ripottele kakku päälle voimuruja (pilko kylmä voi ja jauhot). Paista esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia.