Nyt tiedät herkullisen reseptin liottaa omenat purkkeihin

Kerro minulle yksinkertainen resepti marinoituja omenoita purkkeihin. Tänä vuonna meillä on ennennäkemätön Antonovkan sato. Jos sää ei pilaa hedelmiä, on hedelmiä eri säilyttämistä varten. Teen aina omenahilloa, mutta niitä ei ollut tarpeeksi kokonaisia ​​omenoita korjaamaan, puu on edelleen nuori. Ja nyt odotin, mutta resepti menetettiin, en muista kuinka paljon sokeria laittaa?

Mikä voisi olla herkullista talvella kuin rapea, aromaattinen, mehukas ja maukas tuore omena? Vain marinoituja hedelmiä, joilla on tyypillinen virkistävä happamuus. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti liotetuista omenoista purkkeihin. Jotkut valmistavat heidät "yksin" lisäämällä vain muutamia kirsikka- ja herukkalehtiä. Toiset haluavat yhdistää omenat pihlaan tai lisätä kokonaisen joukon yrttejä. Ja jotkut jopa fermentoivat hedelmiä yhdessä kaalin kanssa. Kaikki riippuu vain yksilöllisestä mausta, mutta joitain sääntöjä tulisi silti noudattaa.

Ovatko kaikki omenat pissattavia

Kaikki riippuu valmistuksen tarkoituksesta. Jos haluat maistella omenoita lähitulevaisuudessa, voit käyttää myös kesälajikkeita. Mutta talven korjuuseen on parempi ottaa vain syksyn ja talven omenat. Heillä on tiheä liha, joka säilyttää muotonsa, ei hajoa eikä muutu puuroksi pitkästä varastoinnista.

Parhaat omenalajikkeet "käyttäytyvät" liotetuissa aihioissa:

• Antonovka;
• Welsey;
• Slaavi;
• Pippin;
• Babushkino;
• Luminen Calvil.

Sen lisäksi, että hedelmän tulisi olla kokonainen, sairaudet ja tuholaiset eivät vahingoita sitä, on toinen vivahde. Tuoreita satoja voidaan käydä vain kesälajikkeista. Syksyn ja talven omenoiden tulisi olla makuulla ennen sadonkorjuuta, jotta niiden makea ja hapan massa "poimii sokeria". Kaksi ensimmäistä viikkoa riittää tähän, kun taas myöhäiset lajikkeet tarvitsevat vähintään kuukauden.

Resepti liottaa omenat purkissa - klassinen versio

Yleensä hedelmät kerätään 3 litran purkkeihin. Vastaavasti omenat on valittava pieniksi, jotta ne ryömivät kokonaan kaulan läpi. Ei kannata ottaa liian pientä - ei ole mitään syötävää. Ja suuret on leikattava, ja ne peitataan pidempään. Sekä hedelmät että purkit ovat hyvin pestyjä, ja on suositeltavaa steriloida jälkimmäinen. Tai ainakin kaada kiehuvan veden päälle.

Kun omenat ovat "asettaneet" aikansa, voit alkaa virtsata niitä:

1. Herukka- ja kirsikkalehdet levitetään kolmen tölkin pohjalle ja tehdään niistä eräänlainen tyyny.
2. Sen päälle ladataan kerros puhtaita omenoita.
3. Jatka sitten purkin täyttämistä vuorotellen hedelmien ja lehtien kerroksia.
4. Kiehauta 5 litraa vettä ja liuota 200 g sokeria ja 1 rkl. l. suola.
5. Anna marinadin jäähtyä hieman ja täytä se aihiolla.
6. Sido purkki sideharsolla ja laita se lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on noin 15 ° C, noin viikkoon.

Käymisen aikana neste haihtuu. Siksi jäljellä oleva marinaatti lähetetään jääkaappiin ja täytetään tarvittaessa. Kun käyminen on ohi ja vaahto lakkaa ilmestymästä, purkki suljetaan muovikannella. Liotetut omenat säilytetään viileässä huoneessa + 5 ° C: ssa. Ja voit syödä niitä kuukaudessa - tarvitaan niin paljon aikaa, että massalla on aikaa marinoitua hyvin.

Liotetut lohkot hunajalla