Tiedätkö minkä tyyppisiä ja erilaisia ananasia luonnossa on?
Eurooppalaisten tapaaminen ananaksen kanssa alkaa vuodesta 1493, jolloin Keski-Amerikkaan laskeutuneet espanjalaiset löysivät saarilta aiemmin tuntemattomia mehukkaita hedelmiä. Hieman myöhemmin sokeroitu massa ja itse ananakset lähetettiin vanhaan maailmaan, jossa ulkomaisen herkun makea ja hapan maku putosi kruunattujen ja aateliston makuun.
Muutaman vuosikymmenen aikana ananasta tuotiin Aasian ja Afrikan siirtokuntiin, joissa paikallinen ilmasto oli erittäin sopiva trooppiselle kasville. Samaan aikaan viljelykasvien viljely perustettiin Etelä- ja Keski-Amerikassa sekä Euroopan kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa.
Ilmeisesti halu makeampia, suurempia ja mehukkaampia hedelmiä oli olemassa noina aikoina. Siksi nykyaikaisten ananaslajikkeiden esi-isät ilmestyivät jo 1700-luvulla, ja 1900-luvun alussa työ trooppisten hedelmien valinnassa meni täydessä vauhdissa. Tätä helpotti perustamalla suuria yrityksiä, jotka harjoittavat sekä ananasviljelyä että niiden jalostusta. Tutkimuskeskus on erikoistunut ananas-tutkimuslaitos, joka sijaitsee Havaijilla. Ja istutus levisi Yhdysvaltojen eteläisiin osavaltioihin, mukaan lukien Florida.
Ananas comosus var. comosus
Muiden lajikkeiden tavoin suurikokoinen ananas on monivuotinen yrtti bromeliad-perheestä, ja monien rakastama hedelmä on mehukas hedelmä, jolla voi olla lajista ja lajikkeesta riippuen erilainen muoto, koko ja paino. Jos Giant Kew -lajikkeen kasvit kypsyttävät enintään 10 kg painavia hedelmiä, Kaakkois-Aasiassa kasvatetuilla mini-ananasilla ei ole juurikaan kovaa ydintä, mutta ne painavat enintään 500 grammaa.
Kansainvälisen kaupan luokitus perustuu useiden suurien ananaslajikkeiden ryhmien olemassaoloon. Nämä ovat sileä Cayenne, espanja, kuningatar, Abacaxi ja Pernambuco. Koska jalostustyö jatkuu, näiden luokkien lisäksi esiintyy muita lajikkeita ja lajikkeita.
Ananaslajikkeiden ryhmä "Smooth Cayenne"
Ensimmäinen, laajin "Smooth Cayenne" -ryhmä - on enimmäkseen Havaijilla ja Hondurasissa kasvatettuja kasveja. Filippiineillä ja Kuubassa, Etelä-Afrikan ja Meksikon istutuksilla löytyy myös eksoottisia hedelmiä, ananaksia, joilla on tyypillisiä merkkejä kuulumisesta tähän lajikeryhmään. Sileillä Cayenne-kasveilla on lyhyt varsi, jolta 1,5-3 kg painavat hedelmät kypsyvät vähitellen keltaiseksi pohjasta ulostuloon. Ananasmassa on tiheä, vaaleankeltainen, runsaasti sekä happoja että sokeria, mikä antaa hedelmälle pistelävyyden.
Usein tämän lajikeryhmän kasvien satoa ei käytetä vain tuoreen myynnin lisäksi myös hedelmäsäilykkeiden tuotantoon. Ei ole yllättävää, että jopa 90% maailman purkitetuista hedelmistä tuotetaan ryhmään kuuluvista lajikkeista. Verrattuna muihin lajikkeisiin, Smooth Cayenne -lajikeryhmän ananasten kehitys kestää kauemmin, ja tavalliset satotuholaiset ja taudit voivat myös hyökätä niihin.
Cayenne-lajikeryhmään kuuluu monia itsenäisiä lajikkeita:
- Paroni de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Samanaikaisesti samaan ryhmään kuuluvat eri lajikkeiden kasvit ja hedelmät voivat olla silmiinpistävästi erilaisia. Esimerkiksi Champaca-ananas, joka tuottaa syötäviä, mutta todella kääpiö hedelmiä, kasvatetaan huonekasvina. Ja Kew-ananakset ovat 4-10 kg painavia jättiläisiä, jotka kasvavat vain istutuksilla.
Tämän laajan ryhmän lajikkeista voidaan erottaa Amrithan ananakset, joissa on piikkisiä teräviä lehtiä ja sylinterimäisiä hedelmiä, joiden paino on 1,5-2 kg ja kapenevat pohjaan. Tämän ananaslajikkeen kasvin istutuksesta kukinnan aikaan kuluu 13-15 kuukautta. Lajike erottuu siitä, että hedelmän yläosaan muodostuu pieni kompakti ruusuke. Itse eksoottisilla hedelmillä, kypsymättömillä ananasilla, on tasainen vihreä väri, joka muuttuu keltaiseksi, kun hedelmä on valmis leikkaamaan.
Kuoren paksuus on 6 mm, ja sen alla oleva vaaleankeltainen liha on tiheä, rapeita, ilman havaittavia kuituja. Amrithan ananakset eroavat vähäisestä happamuudestaan ja rikkaasta aromistaan.
Lähes 50% tuoreiden ananastojen maailmanmarkkinoista tulee MD-2-lajikkeesta, jota asiantuntijoiden mukaan pidetään oikeutetusti kansainvälisten markkinoiden standardina.
Ananas-lajikkeen viljely Keski- ja Etelä-Amerikassa alkoi vuonna 1996, jolloin kasvit ovat osoittaneet, että ne voivat tuottaa hedelmiä jatkuvasti. Laadukkailla hedelmillä on:
- korkea sokeripitoisuus;
- sileä lieriömäinen muoto;
- alhainen happopitoisuus;
- keskimääräinen paino 1,5 - 2 kg.
MD-2-hedelmät erottuvat erittäin pitkällä, jopa 30 päivän säilyvyydellä, mikä mahdollistaa eksoottisten ananashedelmien kuljettamisen pitkiä matkoja ilman laadun heikkenemistä.
Ja silti laitosta ei voida kutsua ihanteelliseksi. MD-2 on alttiimpi mädäntymiselle ja myöhäisrokolle kuin Kew-ananaslajike.
Ananaslajikkeiden ryhmä "espanja"
Toista ananaslajikkeiden ryhmää kutsutaan "espanjaksi". Punaisia espanjalaisia ananaksia kasvatetaan aktiivisesti Keski-Amerikassa. Tärkeimmät sadot tulevat Puerto Ricosta. Tällaiset pääasiassa vientiin tarkoitetut hedelmät painavat 1-2 kiloa. Kovan punertavan kuoren alla, josta ryhmä sai nimensä, on vaaleankeltainen tai melkein valkoinen liha, jolla on mieto aromi ja melko kuiturakenne verrattuna cayennen lajikkeisiin. Espanjalainen ananas näyttää leikatessaan melkein neliöltä.
Espanjalaiseen ryhmään kuuluvat lajikkeet:
- Pina blanca;
- Punainen espanja;
- Cabezona;
- Säilykkeet;
- Valera Amarilla Roja;
Näiden ja muiden ryhmään kuuluvien lajikkeiden kasvit ilahduttavat 1-10 kg painavilla hedelmillä, ja nämä ovat pääasiassa syötäviä ananaksia, jotka maistuvat hieman huonommin kuin jälkiruokalajikkeet. Tämä tarkoittaa kiinteämpää massaa ja vähemmän sokeria.
Queen-ryhmään kuuluu myös monia merkittäviä ananaslajikkeita, esimerkiksi:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-kuningatar.
Näiden lajikkeiden ananakset voidaan tunnistaa vihertävällä kuorellaan. Ruusuke koostuu pienistä lehdistä, jotka on koristeltu piikkeillä reunaa pitkin. Tällaisen hedelmän keskimääräinen paino on enintään 1,5 kg, ja massa on silmiinpistävää kirkkaan keltaista.
Gourmet-asiantuntijat huomauttavat, että vertaamalla afrikkalaisia ananaksia ja eteläamerikkalaisia ananaksia on vaikea antaa etusijalle yksi tai toinen hedelmä. Tämä johtuu makujen erilaisuudesta. Etelä-Afrikasta peräisin olevat ananakset eivät ole niin makeita, mutta niiden happamuus on matalampi kuin Amerikan mantereella kotoisin olevien lajikkeiden. Hienoimpia Natal Queen -ananoita, joissa on melkein oranssia jälkiruokamassaa, kasvatetaan Etelä-Afrikassa.
Ryhmä suurikokoisia ananaksia "Abacaxi"
Yhden ryhmänimen Abacaxi alla lajikkeet yhdistetään vaalean tai melkein valkoisen mehukkaan massaan, jolla ei ole merkkejä lignifikaatiosta. Kuuluisimmat lajikkeet ovat:
- Kona sokerikakku;
- Musta Jamaika;
Suurin osa Sugarloaf-ananasistutuksista on Meksikossa ja Venezuelassa. Hedelmissä on vähän happamuutta, runsaasti mehua ja makeutta. Tällaisen ananaksen massa voi olla 1–2,7 kg.
Lueteltujen ryhmien ja lajikkeiden lisäksi on monia muita alueellisesti tärkeitä.Esimerkiksi Australiassa on jo 150 vuoden ajan tehty oma jalostustyö, joka perustuu Englannissa 1800-luvulla aloitettuihin kokeisiin. Nykyään täällä kasvatetaan alkuperäistä lajikeryhmää, jonka hedelmät ovat kysyttyjä koko maassa.
Tunnetaan myös Brasiliasta peräisin oleva Pernambuco-ananaslajike. Huolimatta siitä, että tällaiset ananakset eivät varastoi hyvin, ne ovat kysyttyjä niiden korkean sokeripitoisuuden ja pienten annosten erinomaisen laadun vuoksi.
Aasiassa paikalliset lajikkeet ovat yleisiä, mukaan lukien thaimaalaiset ananakset Tard Sri Thong ja Sriracha, Mauritiuksen lajike Intiasta sekä erittäin suosittu Baby dwarf -ananas, joka erottuu yhtenäisestä mehukkaasta ja erittäin makeasta massasta.
Mini-ananakset tai Baby tuottavat vain 10–15 cm korkeita hedelmiä. Tällaisten murusien halkaisija on noin 10 cm, mutta pienikokoisella pienikokoisen hedelmän maku ei ole millään tavalla huonompi kuin suuren. Samanaikaisesti ananassella on herkkä, aromaattinen ja makea massa, jolla ei ole kovia sulkeumia, kuten kaikilla vakiokokoisilla hedelmillä.
Ananas comosus var. comosus ei ole ainoa syötävä hedelmää tuottava alalaji. Vaikka muita ananaslajikkeita ei voida verrata makeisiin ja hedelmäkokoisiin suurikokoisiin ananaisiin, nämä kasvit ovat kysyttyjä ja niitä viljellään vähän alkoholia sisältäville juomille, kuiduille sekä koriste- ja huonekasvit.
Ensinnäkin seuraavat Ananas comosus -lajikkeet toimivat tässä ominaisuudessa:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Alalaji, joka tunnetaan myös nimellä punainen ananas, on kotoisin Etelä-Amerikasta. Vielä nykyäänkin tämän lajikkeen villi yksilöitä löytyy Brasiliasta ja Boliviasta, Argentiinasta, Paraguaysta ja Ecuadorista.
Noin metrin korkuiset kasvit erottuvat kirkkaista väreistään yhdistämällä melkein valkoisen ja tiheän vihreän raidan. Lehdet on koristeltu terävillä piikkeillä reunaa pitkin. Jos tämän alalajin ananasta kasvatetaan hyvin valaistussa paikassa, vaaleanpunaiset sävyt alkavat vallita sen ruusukkeen ja hedelmien värissä. Tämän ominaisuuden ansiosta kasvi sai nimensä.
Punaisen ananaksen kukinta ei ole käytännössä eroa siitä, miten muut Ananas comosus -lajit kukkivat. Ja kasvien hedelmällisyys on paljon korkeampi kuin suurikokoisten ananasten.
Ananas bracteatus on epätavallisen lehtineen ja koko kasvin kirkkauden vuoksi koristeellinen ananas, jota kasvatetaan pienille punaisille hedelmilleen. Puutarhassa kasveja voidaan käyttää pensasaitana tai kukkapenkissä, ja talossa punainen ananas koristaa mitä tahansa sisustusta.
Ananas comosus var. ananassoides
Tämän lajikkeen ananakset ovat myös alkuperäiskansoja Etelä-Amerikassa, nimittäin Brasiliassa, Paraguayssa ja Venezuelassa. Trooppisilla alueilla ja Andien itäosassa 90-100 cm korkeat kasvit ovat melko yleisiä sekä savanniolosuhteissa, joissa ei ole kosteutta, että varjoisissa kosteissa metsissä joenpohjien varrella Guyanassa ja Costa Ricassa.
Tämä luonnonvaraisten ananasten alalaji on laajalle levinnyt, ja sen kääpiöhedelmät houkuttelevat puutarhureiden ja sisätilojen ystävien huomion kasviin. Koristeellisen ananaksen erottuva piirre on varren melkein täydellinen puuttuminen, sitkeät, terävät lehdet, 90-240 cm pitkät ja punertavat 15 senttimetrin kukinnot.
Tämän Etelä-Amerikan ananaksen hedelmä voi olla pallomainen. Mutta useammin ohuilla taipuisilla varrilla muodostuu pitkänomaisia sylinterimäisiä hedelmiä. Massan sisäpuoli on valkoinen tai kellertävä, kuituinen, makea ja siinä on pieniä ruskeita siemeniä.
Erectifolius- ja parguazensis-lajikkeiden koristeelliset ananakset
Kirkas suuri ananaslajike, kuten muutkin suvun jäsenet, on kotoisin Etelä-Amerikasta ja löytyy useista alueen maista. Vaikka kasveilla kypsyvillä miniananasilla ei ole kaupallista arvoa, satoa kasvatetaan aktiivisesti puutarhoissa ja sisätiloissa.
Tätä alalajia on useita ananaslajeja, joista suosituin on kuva "Suklaa".
Ananas-alalaji parguazensis ei ole kovin yleinen.Suurin osa luonnonvaraisesti kasvavasta populaatiosta löytyy Kolumbiasta, Pohjois-Brasiliasta ja Venezuelasta, Guyana, ja kasvi löytyy myös Ranskan Guyanasta. Kasvin tunnusomaisena piirteenä voidaan pitää pehmeitä rosoisia lehtiä ja voimakkaita koristeita ananassen pienissä taimissa.