Luumuviini kotona - miten tehdä aromaattinen juoma ystäville

Kerro minulle, miten tehdä luumu viiniä kotona? En todellakaan pidä näistä juomista, mutta pidin luumuista. Yritin ensin käydessäni ystävien luona. Ja mietin, voisinko tehdä jotain sellaista. Useita luumuja, sinisiä ja keltaisia, kasvaa vain puutarhassamme. Kumpi on parempi käyttää ja miten se tehdään oikein?

Voit usein nähdä luumuviiniä kaupoissa, mutta luonnollisin on kotitekoinen juoma. Luumuviinin valmistaminen kotona on yksinkertaista ja helppoa. Ja laadun ja maun suhteen se on useita kertoja korkeampi ja parempi. Kypsät aromaattiset hedelmät, sokeri ja vesi ovat kaikki mitä tarvitaan ja sisältyvät kotitekoiseen viiniin. Samaa ei voida sanoa myymälätuotteesta. Se ei usein sisällä luumuja, vaan käyttövalmiiksi valmistettua viinimateriaalia. Siksi keräämme luumuja kesällä ja teemme niistä aromaattisia viinejä, joilla on rikas väri ja alkuperäinen maku.

Raaka-aineiden valinta ja valmistelu

Luumuviinillä on kaksi kiistämätöntä etua. Luumut sisältävät itse paljon sokeria, mikä tarkoittaa, että sokeria tarvitaan vähemmän. Ne käyvät myös aktiivisemmin, mikä lyhentää kypsennysaikaa.

Lajikkeen valinnassa sekä siniset että vaaleat hedelmät sopivat viiniin. Ensimmäisessä tapauksessa juomalla on tumma rubiiniväri. Keltaiset luumut anna sille miellyttävä oljen väri. Ja jos sekoitat molemmat, viini on vaaleanpunainen.

Kerää hedelmiä viinille vasta, kun ne ovat täysin kypsiä. Voit käyttää myös porkkanaa, ole varovainen, ettet saa pilaantuneita luumuja. Anna hedelmien istua ensin pari päivää (jos ne on poimittu oksilta). Pyyhi ne sitten kuivalla liinalla.

Luumut on mahdotonta pestä - tällä tavalla pestä bakteerit (sienet), jotka ilmestyvät "ikääntymisen" aikana auringon alla. He osallistuvat käymiseen. Pestyistä hedelmistä valmistettu aihio fermentoituu hitaasti ja pitkään. Tai se ei välttämättä tapahdu lainkaan ilman hiivan lisäämistä.

Luumuviini kotona - askel askeleelta ruoanlaittotekniikka

Viininvalmistusprosessi voidaan jakaa 3 vaiheeseen:

1. Keittäminen vierre tai miten saada luumu mehu. Poista siemenet luumuista ja murskaa ne murskaimella. Lisää soseeseen vettä 1: 1 ja jätä lämpimäksi 2 päiväksi sideharsoilla peitettynä. Muista sekoittaa 6 tunnin välein. Tämän seurauksena pannulla on kerroksen vapautunut mehu. Tyhjennä se - se on vierteemme.
2. Lähetämme vierre käymiseen lisäämällä sokeria. Sokerin määrä riippuu siitä, millaiseen viiniin haluat päätyä. Kuivaa varten tarvitset vähemmän sokeria (1 litra mehua - 1 rkl.), Jälkiruokana - 1,5 rkl. Lisää puolet sokerista, sekoita ja kaada aihio pulloon, jolloin 1/3 sen tilavuudesta on tyhjä. Asenna vesitiiviste. Lisää loput puolet sokerista kahtena annoksena 5 päivän välein. Luumuviini ei tarvitse käydä enempää kuin 2 kuukautta.
3. Annamme viinin kypsyä. Kun käyminen on ohi, kaada aihio lasipulloihin yrittäen poistaa sedimentti. Ja laita ne kellariin kypsymään. Yleensä luumuille tämä on pitkä prosessi, joka kestää vähintään 3 kuukautta. Poista tänä aikana viini sedimentistä vielä pari kertaa.

Luumuviini, etenkin siniviini, ei ole täysin läpinäkyvä. Tai sinun on odotettava 3 vuotta, kunnes se kirkastuu mahdollisimman paljon. Ja tällaista juomaa voidaan säilyttää kellarissa enintään 5 vuotta.

Kotitekoinen luumuviini, kuiva ja puolimakea