Oikean ja laadukkaan etikan valitseminen
Jokainen kotiäiti tietää: jos säilykepurkki räjähti, syynä on yleensä heikkolaatuinen etikka. Jotkut epärehelliset valmistajat pyrkivät muuttamaan tuotteen koostumusta saadakseen mahdollisimman paljon halvimmalla hinnalla. Kuinka ei pudota heidän syöttiään ja ostaa aitoa, korkealaatuista etikkaa? Itse asiassa joskus ruoan maku ei riipu vain perheenjäsenten terveydestä.
Lue myös artikkeli aiheesta: omenaviinietikka - terveydelliset hyödyt ja haitat!
Etikka tyypit
Aluksi on syytä huomata, että etikkaa on useita ja jokaisella niistä on oma tarkoitus ja sovellus.
Etikka voi olla:
- Luonnollinen... Tuotannossa käytetään rypäleen ja hedelmäviiniä, jota käydään kahdesti. Etikka-bakteerit aloittavat luonnollisen käymisprosessin ja muuttavat alkoholin hapen vaikutuksesta etikaksi.
- Synteettinen... Se on tehty mineraalilannoitteet maakaasulla tai öljyllä. Kemiallisten reaktioiden tuloksena saatu etikkahappo laimennetaan 6-, 9- tai 12-prosenttiseksi liuokseksi. Sitä markkinoidaan nimellä "pöytäviinietikka", mutta tämä tuote ei sisällä mitään hyödyllistä. Se on ensinnäkin säilöntäaine (kemiallinen lisäaine), ja sitä tulisi käyttää vain säilyttämiseen.
Synteettistä etikkaa ei suositella lisäämiseen ruokaan.
Kuinka valita laadukas luonnollinen etikka?
Luonnollisessa etikassa hapon prosenttiosuus ei ole koskaan suurempi kuin 9. Jotta et erehtyisi eikä ostaisikaan synteettistä etikkaa, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- etiketissä on oltava maininta "luonnollinen" tai "alkoholipitoinen" tai tuotteen nimi, josta se on valmistettu (omena, rypäle);
- luonnollinen etikka ei voi sisältää synteettistä etikkahappoa, makuja ja väriaineita - jos ne on merkitty etikettiin, tämä on synteettinen etikka, sävytetty.
Koska luonnollinen etikka on valmistettu luonnollisista ainesosista, kaikki niiden hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet jäävät siihen.
Kuinka tunnistaa väärennetty synteettinen etikka?
Syy säilyttämisen räjähdykseen on väärennetty etikka. Kuumalla kesä-syksyllä, kun vihannekset ja hedelmät kypsyvät, jotkut häikäilemättömät tuottajat vähentävät etikkahapon määrää tarkoituksella. Joten 9% etikan sijasta voit ostaa 6% tiivistettä, mutta etunimellä. Koska tämä happomäärä ei riitä bakteerien torjuntaan, purkit räjähtävät.
Jos valmistajasta ja pakkauksessa olevista tiedoista on epäilyksiä, voit tarkistaa etikan laadun ravistamalla pulloa. Hyvä etikka pitää vaahdon korkeintaan 5 sekunnin ajan, ja jos se ei katoa pitkään, tuote sisältää enemmän vettä ja vähemmän happoa.
Riippumatta siitä, millaista etikkaa ostettiin ja mihin tarkoitukseen, on parempi ostaa synteettinen ja luonnollinen tuote lasipulloissa tai kaataa se välittömästi. Ensimmäisellä tuotteella on hyvin pitkä säilyvyysaika, mutta luonnollinen etikka menettää hyödylliset ominaisuudet vuoden kuluttua.