Mansikoiden sadonkorjuu talvella sähkökuivaimessa
Makea kesämarja kääritään useimmiten kompotin tai hillon muodossa. Kuitenkin, jos tilalla on niin ihmeellinen keittiötekniikka kuin sähköinen kuivausrumpu, mansikoiden korjuuprosessia talveksi ei voida lähestyä niin perinteisesti.
Kuivaimen avulla se on helppo ja helppo valmistaa marjoista:
- kuivatut hedelmät;
- vaahtokarkki.
Marjat on valmisteltava valmiiksi: huuhtele hyvin ja poista hännät. Valitse vahingoittumattomat mansikat erikseen kuivattamista varten, ja hieman rypistyneitä marjoja voidaan käyttää vaahtokarkkeihin.
Kuinka tehdä kuivattuja mansikkahedelmiä?
Kokonaiset, puhtaat marjat on leikattava varovasti enintään 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi mansikoita kuivuriin verkkolevyillä, kun taas tämä tulisi tehdä mahdollisimman tiukasti, jotta enemmän marjoja voidaan kuivata kerrallaan.
Suuressa 15 kuormalavan kuivaimessa voit kuivata noin 6 kg tuoreita marjoja kerrallaan (keskimäärin 400 g / lava). Ja jo valmiita mansikka-kuivattuja hedelmiä tästä marjamäärästä tulee 10 kertaa vähemmän.
Silputtujen marjojen paksuudesta riippuen kuivaus kestää vähintään 4 tuntia (mitä paksummat viipaleet, sitä kauemmin ne kuivuvat). Valmiit kuivatut hedelmät taipuvat, mutta eivät hajoa, eikä niihin saa jäädä kosteutta. On parempi säilyttää kuivatut mansikat purkissa kannen alla pimeässä paikassa.
Marjojen kuivaus on suositeltavaa 45 asteen lämpötilassa. Korkeampi lämpötila johtaa ravinteiden kuolemaan.
Mansikan vaahtokarkin ruoanlaiton ominaisuudet
Koska marjat tulisi pilkkoa vaahtokarkin valmistamiseksi, voit käyttää myös murskattuja mansikoita, tärkeintä on, että se ei ole täysin hapan tai mätä.
Keskimäärin 200 g sokeria riittää 1 kg mansikoille, mutta haluttaessa sen määrää voidaan lisätä tai vähentää. Tämä on jo makukysymys.
Mansikka-vaahtokarkkien valmistusprosessi itsessään on seuraava:
- Kaada marjat tehosekoittimeen.
- Lisää sokeri.
- Jauhaa kunnes sose.
- Voitele tarjotin (kuormalava) tuoreella pekonilla (niin että vaahtokarkki viivästyy hyvin).
- Kaada soseen massa tarjottimeen (enintään 400 ml) ja tasoita lusikalla niin, että se peittää sen tasaisesti.
- Aseta kuivausrumpu 65 asteeseen.
Jotta pastilli osoittautuu joustavaksi ja käpristyy hyvin, se on kuivattava noin 25 tuntia. Lopputuote on suositeltavaa säilyttää astiassa kannen alla.