Kuinka syödä konjakki etiketin mukaan

Konjakki on hieno ja arvostettu juoma. Tärkeä näkökohta sen oikeaan käyttöön on valita, minkä konjakin kanssa syödään. Loppujen lopuksi mukana olevat ruokalajit ja juomat voivat sekä korostaa että tasoittaa sen makua ja aromia. Siksi, jotta voisimme tuntea valkoisista rypäleistä valmistetun "kultaisen viinin" kaiken viehätyksen, riittää vain valitsemaan oikea alkupala (ks. buffet-välipaloja, yksinkertaisia ​​ja maukkaita - reseptejä valokuvilla).

Konjakintuotannon historia alkoi ranskalaisessa samannimisessä kaupungissa 1600-luvun lopulla. Silloin ensimmäiset valmistajat havaitsivat, että konjakkitisleen (alkoholin) laatu paranee merkittävästi sen jälkeen, kun se on varastoitu tammitynnyreihin. Näin ilmestyi ikääntymisen käsite - yksi tärkeimmistä tekniikoista. Konjakin kaupungin alueella on säilytetty tämän jalon juoman kova tuotantotekniikka. Se valmistetaan muuttumattomalla tavalla erityisistä rypälelajikkeista ja erityislaitteilla. Alueella on yksinoikeus kotimaisen juoman nimiin.

Kuinka valita ja juoda konjakki oikein

Monet todelliset konjakki-asiantuntijat Euroopassa ja Venäjällä uskovat, että tämä pitkäaikaisen (10–25-vuotisen) ikääntymisen juoma on omavarainen. Sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin vaikuttavat vain vieraat tuotteet. Siksi sitä kulutetaan iltapäivällä ruoansulatuskanavana. Tämä lähestymistapa ei koske vain alkuperäistä ranskalaista konjakkia, mutta myös korkealaatuista vintage-brandyä, jota tuotetaan muissa maissa, mukaan lukien Neuvostoliiton jälkeinen tila.

Tällaisille konjakkeille gourmet-ystävät tunnistavat vain 3C-säännön kahdessa muunnelmassa - kahvila (kahvi), konjakki, sikari (sikari) tai kahvila, sikari, suklaa (tumma suklaa). Kun he ovat juoneet iltapäivän kupin kahvia, he ottavat muutaman siemaita konjakkia, minkä jälkeen he tupakoivat sikarin. Tupakoimattomat korvaavat sen muutamalla palalla tummaa suklaata.

Konjakin on tarkoitus juoda mukavissa pallomaisissa lasissa, joissa on laaja pohja - "sniperers" (englannista shiffiin - "haistaa"). Kapeneva yläosa auttaa säilyttämään juoman aromin ja vapauttamaan sen asteittain. Tällaiset lasit voidaan koristaa kultauksella ja upotekehyksellä.

Tulppaanin muotoiset lasit ovat paljon harvinaisempia. Klassiset konjakilasit soveltuvat myös konjakin iän tarkistamiseen epäilyttävissä tapauksissa. Tätä varten sinun on kierrettävä lasi akselinsa ympäri. Jos juoma virtaa seiniä pitkin 5 sekunnin ajan, sen altistuminen on 5–8 vuotta. 15 sekunnin aika tarkoittaa 20 vuoden altistumista. Elite-konjakit virtaavat lasin seiniä vähintään 17 sekunnin ajan.

Klassinen konjakkiseremonia

Konjakin etiketti herättää yhteyksiä kiinalaiseen teeseremoniaan. Se perustuu useisiin perussääntöihin:

1. Konjakipulloja säilytetään suojattuna auringolta vain pystyasennossa, jotta korkki ei kosketa juomaa. Pitkäaikainen kosketus ilman kanssa ei hyödytä konjakkia, joten on suositeltavaa kaataa konjakki puoliksi tyhjästä pullosta tiiviiseen dekantteriin.
2. Maistelua pidetään pienessä erityishuoneessa, kuten olohuoneessa tai työhuoneessa. On toivottavaa, että huoneessa on mukavat tuolit ja pöytä juomaa ja lasia varten.
3. Optimaalinen käyttölämpötila on huoneenlämpötila. Konjakki ei tarvitse jäähdytystä eikä lämmitystä.
4. Lasit ovat noin neljännes täynnä. On tavallista pitää niitä niin, että jalka kulkee renkaan ja keskisormen välillä.
5. Konjakin nauttiminen alkaa ihailemalla sen keltaisia ​​sävyjä.
6. Ensimmäinen vaniljakonjakki-tuoksu tuntuu noin viiden senttimetrin päässä neljänneksellä täytetyn lasin reunasta. Kun hän lähestyy, se korvataan hedelmien ja kukkien aromeilla. Otettuaan siemaillun juoman, porttisävyt tuntevat jo makuhermoja.
7. Käyttö jatkuu - vain pienissä lonkissa nauttien mausta. Tämä on ainoa tapa tuntea jälkimaku kielellä ja kurkussa. Se on pidempi, sitä korkeampi konjakin laatu. Ensisijainen kulutusaika on lounaan jälkeen. Tällä hetkellä otettu konjakki miellyttävien tunteiden lisäksi edistää ruoan omaksumista.

Kuinka syödä konjakki Venäjällä ja muissa maissa

Iltapäivän jälkiruokana käytetyn eliittikonjakin ohella on kohtuullisen ikääntyvä konjakki ja brandy, tarjoillaan buffetilla ja juhlailla. Mitä tällaiselle konjakille voidaan tarjoilla?

Buffetit

Perinteiset buffet-alkupalat - kovat juustot, äyriäiset, oliivit, kuivatut hedelmät, valkoinen liha, lohi, kaviaarilla maustetut salaatit, kasviöljyssä olevat salaatit, sopivat hyvin konjakkiin.

Ei ole sattumaa, että juustot mainittiin ensin, ne korostavat juoman makua vastakohtana ja estävät makuhermojen riippuvuuden. Tämä mahdollistaa pidemmän tuoksuajan.

Kuumista astioista sopii vähärasvainen valkoinen liha - siipikarja, riista ja vasikanliha. Keittämisen edellytys on kohtalainen pistävyys ja mauste, jotta ei häiritä konjakin makua. Hedelmistä suositellaan päärynöitä, omenoita, Mansikka ja konjakin tuotantoalueella kasvatetut rypäleet. Neuvostoliiton jälkeisen tilan parhaan konjakin tuottajat ovat armenialaisia; he mieluummin persikat kuin muut hedelmät.

Muuten, Armenian konjakkeesta. Sanotaan, että Ison-Britannian pääministeri Winston Churchill, joka tuli riippuvaiseksi hänestä Jaltan konferenssin aikana, oli suuri fani hänestä.

Jotenkin sodan jälkeen Churchill valitti Stalinille, että hänen rakkaan Dvin-brandynsa maku oli heikentynyt. Stalinille kerrottiin, että melkein kaikkien armenialaisen konjakin tuotemerkkien luoja Markar Sedrakyan oli karkotettu ... Odessaan, jossa hän työskenteli paikallisessa konjakkitehtaassa.

Johtaja käski palauttaa päällikön välittömästi Jerevaniin. Churchillin suosikkikonjakin maku palautettiin, ja Sedrakyanin työvoimaa kruunattiin sosialistisen työn sankarin otsikolla. Hän sai myös ranskalaisen konjakkitehtaan "Camus" korkeimman palkinnon.

Kuinka syödä konjakki juhliin

Juhlien tilanne on monimutkaisempi. Mauton vodka menee hyvin vallitsevien rasvaisten ja mausteisten ruokien kanssa, mutta ei puhdistettua konjakkia. Hyvä arvo on siipikarja-, kani- tai vasikanliha-annokset ja äyriäiset. Juomista - greippimehu, kuivaa valkoviiniä ja kivennäisvettä, mutta ei Coca-Colaa tai sitrushedelmämehuja.

Venäjällä tällaiseen konjaktiin liittyy useimmiten sitruuna ja sen muunnelmat. Uskotaan, että viimeinen Venäjän keisari asetti tämän perinteen. Nikolai II: n pihalla viipaloidut sitruunapiirteet ripoteltiin jauhemaisella sokerilla, tummalla suklaalla ja kahvilla ja yhdistettiin mustaan ​​kaviaariin, pähkinöihin ja juustoihin. Suosittu oli "hussar-voileipä" kahdesta juustopalasta, joiden välissä oli sitruunaviipale. Keisarillisen perinteen nykyaikaiset seuraajat käyttävät mietoja juustoja, kuten Mozzarellaa tai Goudaa. Joskus juustoviipaleet raastetaan ja sekoitetaan hunajan kanssa.

Tuoreen sitruunan lisäksi käytetään karamellisoituja sitruunapiirejä. Niitä keitetään tunnin ajan siirapissa, joka on valmistettu yhtä suurista osista (300 g sokeria ja vettä). Tällaisten ympyröiden maku on paljon heikompi kuin tuoreiden, eikä se keskeytä konjakin aromia.

Asiantuntijoiden vallitseva mielipide on kuitenkin, että sitruunayhdistelmien ja korkealaatuisen konjakin yhdistelmää ei voida hyväksyä. Poikkeus tehdään tavalliselle konjakille.

Cocktaileja

XX vuosisadan puolivälistä. laimennetun konjakin käyttö levisi jonkin verran.Tarkkaan ottaen kallis juoma ei ole kovin hyvä ainesosa laimentamiseen. Tämä vaihtoehto on kuitenkin kätevä ihmisille, jotka välttävät kovaa alkoholia.

Suosituin "samppanjacocktail" sisältää sekoituksen:

• 100 g samppanjaa;
• 20 ml konjakki;
• ruskea sokeri;
• muutama tippa katkera Angostura.

Keittäminen alkaa liottamalla sokeria infuusion kanssa lasin pohjassa. Sitten ensin konjakki kaadetaan siihen ja sitten - samppanjaa. "Kirsikka kakulla" -roolin rooli voi olla oranssi viipale.

Tavallisessa ravistimessa voit tehdä häämatka-cocktailin. Sen valmistamiseksi sekoitetaan 10 ml ranskalaista Cointreau-appelsiinilikööriä ja valkoviiniä 40 ml: n konjakilla.

Kuumista cocktaileista on yleistä kahvia, jonka kuppiin lisätään kaksi teelusikallista konjakkia ja teelusikallinen sokeria.

Konjakkia juoda ja mitä syödä - video