Ruoanlaitto julienne-kanaa ja sieniä koko perheelle

Sieni-julienne on epätavallisen maukas ruokalaji Ranskasta. Sana "julienne" ranskasta käännettynä tarkoittaa erityistä ohutta leikkaa tuoreita vihanneksia. Nyt sanalla "julienne" ymmärretään uunissa paistettuja ruokia, jotka koostuvat erilaisista sienilajikkeista, valkoisesta kastikkeesta, smetanasta juustotakin alla. Usein valkoista siipikarjanlihaa lisätään julienneihin.

Julienne on erityisen hyvä pienissä annosleivosmuodoissa - kookottiruoissa. Mutta jos sinulla ei ole niitä, sillä ei ole merkitystä, koska ne voidaan korvata keraamisilla ruukuilla sekä lasiastioilla uunissa paistamiseen. Sopii myös syvä paistinpannu.

Ruoan valmistukseen käytetään useimmiten pehmeitä, pehmeitä ainesosia: sieniä, valkoista kananlihaa, kanan kinkkua. Voit monipuolistaa ruokalajia kurpitsa, kesäkurpitsa, parsakaali, ruusukaali, kukkakaali ja munakoiso.

Jotta astian yläosaa peittävä kuori olisi erityisen houkutteleva ja ruskea, käytä kovia juustoja, jotka on sekoitettu kulinaaristen leivänmurujen kanssa.

Kun leivotaan julienneä kokottikeittimissä, astiat asetetaan leivinpaperille, johon kaadetaan vähän vettä.

Julienne sienillä (klassinen resepti)

Ainekset:

• puoli kiloa samppanjaa;
• yksi iso sipuli;
• 15 prosenttia smetanaa;
• kovaa juustoa 60g;
• kuitu 2 rkl;
• suola;
• jauhettujen paprikoiden (musta ja maustepippuri) seos;
• hienonnettua tilliä 2 tl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sienet lautasiksi, laita paistinpannulle, hauduta matalalla lämmöllä, kunnes kaikki neste tulee niistä ulos.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää se pannulle samppanjan kanssa, paista matalalla lämmöllä.
3. Kun sienet ja sipuli ovat täysin kypsät, lisää seos jauhettua mustaa ja maustepippuria, kuitua, yrttejä, suolaa.
4. Sekoita hieman lämmitetty smetana sienien ja sipulien kanssa ja täytä leivinpeltiin, jossa on korkeat sivut.
5. Lisää raastettu juusto runsaasti.
6. Paistamme hyvin lämmitetyssä uunissa neljännes tuntia. Paistolämpötilan tulee olla vähintään 230 astetta.

Sienen julienne (klassinen resepti)

Ainekset:

• urospuolisienet 150 g;
• vähärasvainen hapankerma tai kerma - kolme ruokalusikallista;
• 1 sipuli;
• Parmesaani - 200 grammaa;
• oliiviöljy - 20 g.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele sienet huolellisesti ja pilko.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa, jossa on korkeat sivut. Laita kurpitsasienet ja sipulit kuumennettuun öljyyn, paista puoliksi kypsennettyinä.
4. Täytämme kaikki komponentit hapan kerma ja laitamme ne valmiiksi valmistettuihin kookosvalmistajiin. Kolme juustoa ja kaada runsaasti sienet päälle.
5. Lähetämme sen punaisen kuumaan uuniin ja pidämme sitä siellä neljännes tunnin ajan. Tuoksuva, kullanruskea kuori taattu.

Tartletit, joissa on kurpitsasieniä ja kanaa

Ainekset:

• valkoinen siipikarjanliha - 300 g;
• porcini-sienet - 200 g;
• vähärasvainen kerma - kolme ruokalusikallista;
• 1 sipuli;
• Parmesaanijuusto - 200 grammaa;
• oliiviöljy - 20 g;
• jauhettujen paprikoiden (musta ja maustepippuri) seos;
• hienonnetut vihreät (tilli, persilja);
• tartletit.

Sienitäytteen valmistelu:

1. Lajittele sienet ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, laita ne 10 minuutin kuluttua siivilään ja huuhtele kaikki sienet juoksevalla vedellä.
2. Leikkaa pestyt sienet (jos sieniä on paljon, voit paistaa vain korkit).
3. Laita siemenet pannulle ja paista matalalla lämmöllä. Anna heidän kiehua omassa mehussaan. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja nauri.
4. Heti kun mehu kiehuu, lisää suolaa maun mukaan (mutta älä suola), pippuria vähän ja lisää oliiviöljyä.
5. Kun sienet alkavat, ammu läpi, lisää yksi rkl jauhoja, paista vähän, lisäämällä 3 rkl kermaa.
6. Tuo valmius sekoittaen jatkuvasti.
7. Mausta yrtteillä (tilli, persilja).

Keitä valkoinen siipikarjanliha, kunnes se on täysin pehmennyt, viileä, leikattu pieniksi paloiksi.

Sekoita liha keitettyihin sieniin ja laita se paistinpannuun, jossa on korkeat sivut, hauduta kunnes se on pehmeä.

Laitetaan julienne tartletiin, ripottele päälle raastettua juustoa ja laitetaan uuniin viideksi minuutiksi.

Julienne-videoresepti

Kanan ja sienien kanssa (pannulla)

Toinen resepti pienillä lisäyksillä.

Tällä ruokalajilla on erityisen valkoisen kastikkeen ansiosta herkkä maku, lisäksi se on myös tyydyttävä.

Ruokalaji on erittäin suosittu lasten keskuudessa. Sinun on oltava erittäin laiska, ettet keitä tällaista julienneä perheellesi illalliseksi tai sunnuntaina.

Vaikka et halua sekaantua uuniin, voit kypsentää sen syvässä pannussa, jossa on paksu pohja ja kansi.

Ainekset:

• kananrinta 300 g;
• sieni-samppanjat 200 g;
• kerma 200 g;
• pari lusikkaa jauhoja;
• raastettu juusto - muutama lusikka;
• voi - 50 g;
• puoli lasillista maitoa kastikkeen valmistamiseen;
• jauhettujen paprikoiden (musta ja maustepippuri) seos.

Valmistautuminen:

Valmista ensin kastike. Tätä varten laita voi kuumaan pannuun, sen sulamisen jälkeen, lisää jauhot ja paista jatkuvasti sekoittaen.

Kaada puoli lasillista maitoa.

Älä lopeta kastikkeen sekoittamista kiehumisen jälkeen jatkuvasti, koska se pyrkii palaamaan.

Leikkaa sienet levyiksi, leikkaa siipikarjanliha pieniksi paloiksi kuutioiksi.

Paista liha pienessä määrässä öljyä, lisää sienet ja hauduta kypsentämiseen, kaada kastike päälle, ripottele runsaasti raastettua juustoa.

Sulje kansi ja hauduta matalalla lämmöllä.

Jos haluat, että sen päälle muodostuu ruokahalua herättävän punertavan värinen juustokuori, sinun on asetettava lopuksi leivinastia esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi.

Julienne patonissa

Ainekset:

• sienet (kurpitsat tai samppanjat) - 300 g;
• valkoinen siipikarjanliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vähärasvainen smetana - 3 rkl. lusikat;
• kerma - 1 rkl. lusikka;
• lusikallinen jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi patonkia.

Rakastan kokeilla keittiössä, joten kun kuulin tästä ruokalajista, päätin heti valmistaa sen. Lapseni rakastavat julienneä. Kypsennän sen pääsääntöisesti syvässä keraamisessa paistinpannussa. Ja sitten päätin tehdä julienne-annoksia. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Haluan jakaa kanssasi tämän ruokalajin reseptin:

1. Valmistan tämän ruokalajin käyttämällä samppanjaa, mutta luulen, että myös sieni-sieni tai mikä tahansa muu toimii hyvin.
2. Keitän sieniä 20 minuuttia hieman suolaisessa vedessä.
3. Paista kunnes puoliksi kypsennetyt sipulit, leikataan puolirenkaiksi. Lisään hienoksi hienonnettuja sieniä sipuliin, paista tätä massaa, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Leikkain keitetyn kananlihan kuutioiksi ja kaadoin sen sipuliin ja sieniin, ruhoin kaiken 5 minuutin ajan.
4. Teen myös kastiketta. Kastikkeeksi otan kermaa, smetanaa ja lusikallisen jauhoja.
5. Lisään valmiin valkoisen kastikkeen sieniin ja haudutan 10 minuuttia.
6. Olen alkanut kokata "kookospähkinävalmistajia" patonkeista. Leikkain patonin yhtä suureen osaan, poistan leipämurun jättäen vain muutaman senttimetrin pohjalle.
7. Laitoin paistetut sienet, lihan patongin tuloksena oleviin improvisoituihin "kokoteihin" ja täytän sen päälle raastetulla juustolla.
8. Ladaan sen uuniin 25 minuutiksi, jotta muodostuu kullanruskea kuori.
9. 25 minuutin kuluttua annos patonkeja, jotka on täytetty julienneillä, ovat valmiita tarjoilemaan.

Patonkien valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa muun täytteen, tärkeintä on, että siinä ei ole paljon nestettä, muuten improvisoitu "kokotnytsy" pehmenee ja hajoaa.

Hieno ruokalaji ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi, etenkin lapsia.

Julienne ompeleilla ja juustolla ruukuissa

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan ompelemalla sieniä tai morelleja.

Ainekset:

• sientä sienet tai morels - 300 g;
• kova juusto - 50 g;
• jauhot - 1 rkl;
• smetana 20% - 3 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• suola.

Sinun ei pitäisi laittaa mausteita tähän ruokalajiin, jotta et "tappaisi" sienien aromia 

Ruoanlaitto:

1. Pese morelit hyvin, kaada kiehuvaa vettä, kiehauta neljännes tuntia, laita siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä.
2. Leikkaa pestyt morelit ja laita paistinpannuun. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes kaikki mehu on kiehunut.
3. Kun mehua ei ole enää jäljellä, lisää hienonnettu nauris, lisää voita ja jatka paistamista, sekoittaen toisinaan.
4. Kun sienet alkavat "ampua", lisää pari rkl jauhoja, paista ja laita smetanaa - 2 rkl.
5. Laita valmistetut sienet savipannuihin leivontaan.
6. Raasta juusto ja peitä astia sillä.
7. Lähetä uuniin leivontaan neljännes tunnin ajan 230 asteen lämpötilassa.

Julienne juustoviipaleilla uunissa

Ainekset:

• sieni-samppanjat 200 g;
• vähärasvainen smetana - kaksi ruokalusikallista;
• kaksi sipulia;
• paprika - 1 KPL;
• Venäläinen juusto - 250 g;
• voi (tai raskas kerma) - 20 g;
• muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele sienet, leikkaa levyiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Leikkaa pippuri viipaleiksi.
4. Kuumenna voi syvässä paistinpannussa. Laita sienet ja sipulit kuumennettuun voita, paista kunnes puoliksi kypsennetyt.
5. Mausta sienet kermalla ja smetanalla ja laita keraaminen leivinpelti, laita päälle paistettuun munaan kastetut juustoviipaleet.
6. Lähetämme sen uuniin neljännes tunniksi.

Videoresepti julienelle lavash-korissa