Kuinka säilyttää vihanneksia ja hedelmiä pitkään

Kuinka pitää puutarhasi hedelmät ja vihannekset tuoreina viikkoja tai kuukausia? Olemme koonneet hyödyllisiä vinkkejä ja vihjeitä, joiden avulla voit onnistua luomaan sadoille oikeat säilytysolosuhteet.

Kuinka säilyttää vihanneksia

Perunat

Älä missään tapauksessa käytä jääkaappia perunoiden varastointiin, muuten siihen kuuluva tärkkelys muuttuu sokeriksi, ja vihannes itse saa makean maun. Poista maapallon jäänteet hedelmillä harjalla ja aseta ne pimeään, viileään paikkaan, jossa lämpötila pidetään noin 4-5 ° C: ssa. On parasta säilyttää perunoita kellarissa, valon ulottumattomissa, käyttäen muovilaatikoita, jotka on vuorattu märällä hiekkakerroksella.

Toisin kuin muut vihannekset, perunat vaativat hieman enemmän lämpöä, joten astiat tulee sijoittaa korkeammalle.

Älä pinoa omenoiden kanssa samaan astiaan, koska hedelmä päästää eteenikaasua, mikä nopeuttaa perunan pilaantumista.

Valkosipuli ja sipuli

Valkosipulia eikä sipulia (ei salottisipulia) ei myöskään koskaan pidetä jääkaapissa. Ne edellyttävät viileää, kuivaa tilaa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja lämpötila 5-8 ° C. Verkkolaukut ovat ihanteellisia, joissa erä vihanneksia toimitetaan kauppaan (ne "hengittävät" hyvin). Jos sinulla ei ole erityistä pussia, ota tavallinen kulho. Aseta valkosipuli siihen ja säilytä ruokakomero. Voit käyttää myös pussia, vain varmista, että siinä on tarpeeksi tuuletusaukkoja.

Pari mielenkiintoista huomattavaa:

• perunat vapauttavat kosteutta, mikä nopeuttaa sipulien mätää, joten älä säilytä niitä lähellä;
• vihreät sipulit ja salottisipulit voidaan säilyttää jääkaapissa;
• Valkosipulia voidaan käyttää valkosipulijauheen valmistamiseen, mikä on hieno mauste.

Haluatko lopettaa itkemisen, kun leikkaat sipulia? Jäähdytä se puoli tuntia ennen kuin irrotat ulkokerrokset. Katkaise juuret viimeisenä, koska se aiheuttaa eniten kyyneleitä.

Punajuurien, porkkanoiden ja palsternakkien säilyttäminen

Porkkanat, palsternakka, punajuuret ja muut juurikasvit on puhdistettava hyvin maaperästä ja säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa (esimerkiksi kellarissa). Jos katkaiset latvat lehdillä, vihannekset pysyvät tuoreina paljon kauemmin.

Porkkanat ja muut juurekset varastoidaan hyvin kerroksittain hiekka- tai turve-laatikoihin. Pidä ne kellarisi alimmassa kerroksessa, siellä on kylmin.

Jos sinulla on ylimääräistä punajuurta, kypsennä borssi ja pakasta se. Saadaksesi rikkaamman värin, lisää pieni etikka. Punajuuret on helppo raastaa, jos ne keitetään etukäteen.

Mausteinen pippuri

Kuumat paprikat kuivataan vanhanaikaisella tavalla langalla. Aseta se siten, että palot eivät kosketa toisiaan. Tämä varmistaa hyvän ilmankierron ja pippuri kuivuu kunnolla.

Tomaatit

Tomaatteja säilytetään huoneenlämmössä poissa suorasta auringonvalosta. Mikä tahansa lämmittämätön huone tai tuuletettu kellari tekee. Jos vihannekset ovat edelleen vihreitä, laita ne matalaan laatikkoon erottamalla kukin hedelmä paperilla, niin ne kypsyvät. 12 asteessa tämä prosessi kestää noin 26 päivää. Jos nostat sen 20 ° C: seen, se kestää vain kaksi viikkoa. Älä koskaan säilytä tomaatteja jääkaapissa, jos haluat säilyttää niiden alkuperäisen raikkaan maun.

Lehtisalaatti

Salaattia ei ole varastossa pitkään, se on pilaantuva tuote.Tämä on ainoa vihannes, jota suosittelemme huuhtelemaan ja kuivattamaan ennen sen asettamista jääkaappiin. Ruoka pestään yleensä juuri ennen keittämistä. Vesi tuhoaa luonnollisen suojapinnoitteen, joka estää homeen kasvun.

Huuhtele salaatinlehdet kylmällä vedellä ja kuivaa keittiöpyyhkeellä (jos vihreiden kuivaamiseen ei ole erityistä sentrifugia). Aseta sitten salaatti muoviseen astiaan, jossa on tuuletusaukot.

Jos valitset salaattia puutarhasta, tee se vain aamulla. Muuten se kuihtuu nopeasti.

Kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa eivät pidä kylmästä yhtä paljon kuin juurekset. Ne tulisi säilyttää 10-18 asteen lämpötiloissa. Jos huone on kylmempi, ne huononevat, ja jos se on lämpimämpää, niistä tulee sitkeitä ja kuituisia. Voit laittaa kesäkurpitsa sängyn alle makuuhuoneessa, jos se on aina viileä huoneessa.

Kuinka varastoida hedelmiä

Paras tapa säilyttää omenoita

Omenat voidaan jäähdyttää lyhyeksi varastointia varten. Aseta ne hedelmälokeroon ja peitä kostealla pyyhkeellä.

Älä koskaan jätä omenoita keittiötiskisi kulhoon, ellet aio syödä niitä pian. Jo +10 asteen lämpötilassa hedelmät kypsyvät neljä kertaa nopeammin kuin nollassa. Ja jos huone on yli 20 ° C, hedelmät kypsyvät muutamassa päivässä.

Pitkäaikaista säilytystä varten täytä sellofaanipussit omenoilla ja laita muovilaatikoihin. Lämpömittari on pidettävä nollaan, silloin hedelmät eivät menetä ominaisuuksiaan eivätkä heikkene kuuden kuukauden kuluessa. Jos sinulla ei ole erityistä kellaria juurikasveille, on myös mahdollista saavuttaa samanlaiset olosuhteet. Tätä varten aseta kaksinkertainen pahvilaatikko omenoita kylmään käytävään tai kellariin.

Jos omenat jäädytetään, ne vapauttavat mehua sulatettuaan. Varmista, että lämpötila ei laske pakkasen alapuolelle.

Marjojen varastointi

Älä koskaan pese marjoja, ellet aio syödä niitä heti, vesi poistaa ohuen suojaavan ihokerroksen iholta. Valitettavasti tätä pilaantuvaa tuotetta ei voida varastoida pitkään. Kääri marjat kuitenkin tarvittaessa paperipyyhkeeseen ja aseta tiiviisti suljettuun astiaan. Säilytä kuivassa viileässä paikassa tai jääkaapissa enintään 2-3 päivää.

Trooppiset hedelmät

Trooppiset hedelmät menettävät makunsa nopeasti jääkaapissa tai alhaisissa lämpötiloissa. Jos mahdollista, säilytä banaaneja, avokadoja, sitrushedelmiä sekä ananasta, vesimelonia, munakoisoa, kurkkua, paprikaa ja papuja 10 asteessa.

Yrtit

Tilli ja persilja kestää jopa kaksi viikkoa, jos varret upotetaan lasilliseen vettä ja peitetään muovipussilla. Useimpia muita yrttejä (ja yrttejä) voidaan säilyttää lyhyen aikaa jääkaapissa pesemättä tiiviisti suljetuissa muovisäiliöissä, joissa on riittävästi nestettä ennenaikaisen kuihtumisen estämiseksi. Käytä pidempään säilytykseen kosteutta läpäisevää paperia ja sellofaania.

Tuoreiden yrttien säilyttäminen

Useimmat tuoreet yrtit kuihtuvat nopeasti jääkaapissa. Olet todennäköisesti huomannut, kuinka basilika tai persilja muuttuu ruskeaksi. Nämä lehtivihannekset (yhdessä korianterin, mintun ja tillin kanssa) on parasta sijoittaa lasilliseen kylmää vettä, kuten kukkakimpu. Leikkaa varret ja vaihda vesi kahden päivän välein. Purista vain lehdet, kun tarvitset niitä. Tämä stimuloi entistä enemmän kasvua. Voit myös kuivata tai jäädyttää yrttejä ja säilyttää ne etikassa tai käyttää niitä pestokastikkeessa.

Kuivattuja yrttejä ei tule sijoittaa lieden lähelle tai polttimien välittömään läheisyyteen. Lämpö ja höyry aiheuttavat nopeasti heidän maunsa menettämisen melkein kokonaan. Kuten aina, valitse kuiva ja viileä paikka.

Yleisiä vinkkejä

Muutama yleinen vinkki on ehdottomasti kätevä.Muista, että pakastettu raparperi, sokerimaissi ja vihreät pavut eivät menetä makua sulamisen jälkeen, joten älä epäröi säilyttää niitä pakastimessa.

Kurkut, punajuuret, karpalot, tomaatit ja melkein kaikki hedelmät (erityisesti persikat) sopivat erinomaisesti säilykkeisiin. Kun yksi amerikkalainen laulaja lauloi tästä aiheesta: "Isoäitini pitää aina palan kesää purkissa."

Videovinkkejä sadon säilyttämiseen