Mitä riisiä tarvitaan kaalirullille - herkullisen astian pienet salaisuudet

Minkälaista riisiä tarvitaan kaalirullille? Kun keitin sen, otin riisiä jauhelihaan, joka on tarkoitettu pilafille, mutta se osoittautui kuivaksi, ei ollenkaan mehukkaaksi. Ehkä siksi, että keitin sen aluksi kokonaan, enkä höyrytetty?

Kaalarullat ovat yksi suosituimmista ruokalajeista, joita teemme sekä lomalle että vain illalliseksi. Niiden valmistuksessa on monia salaisuuksia, ja yksi niistä: millaista riisiä tarvitaan kaalirullille? Näyttää siltä, ​​ettei ole mitään ajateltavaa, koska täyte sisältää viljan lisäksi myös lihaa tai jauhelihaa, mikä antaa sille maun. Mutta kuten käy ilmi, riisin valinnalla on merkitystä myös, jos haluat, että ruokalaji on maukas ja mehukas.

Mitä riisiä tarvitaan kaalirullille

Joten ensin päätetään, mitä haluat nähdä, tai tarkemmin sanottuna, minkä maun ja koostumuksen kaalirullilla pitäisi olla:

• pehmeä kaali;
• kohtalaisen rasvainen ja mehukas täyte;
• täysin pitävä muoto.

Ja on myös toivottavaa, että kaalirullia ei kypsennetä liian kauan, koska silloin ne ovat myös hyödyllisempiä.

Puhumme kaalista myöhemmin, mutta riisi on yksi täytetyn kaalin täytteen pääkomponenteista. Sen tulisi imeä vettä ja mausteita hyvin. Valmiudessa olla pehmeä kermainen rakenne, joka toimii "liimana" ja estää täytteen hajoamisen. Mutta pysy riittävän lujana sisällä. Nämä ovat riisilajikkeiden ominaisuuksia ruoanlaittoon risotto:

• arborio;
• karnaroli;
• vialone nano.

Jos et löydä tällaista riisiä kaupasta, käytä pyöreää, mutta ei kauan, pilafia. Jälkimmäisen kanssa kaalirullat osoittautuvat kuiviksi, ja täyte ei tartu.

Entä kaali - mikä on parempi ottaa

Herkullisimmat ja pehmeimmät ankat saadaan nuorista kaaleista, lisäksi pehmeistä lajikkeista. Vanhat kaaliotsat kuitenkin tekevät, mutta pienet ja ohuet lehdet. Irrota ne leikkaamalla varsi ja asettamalla pää suureen vesipannuun. Keitä vähän niin, että lehdet pehmenevät hieman ja alkavat jäädä jälkeen. Jotkut kotiäidit pakastavat ensin kokonaisen kaalin. Kun se sulaa, lehdet poistetaan helposti.

Muuten lehdet voidaan valmistaa etukäteen fermentoimalla niitä. Muista vain, että hapankaalista valmistetut kaalirullat ovat melko hapan. Täyte on kastettu mehussa, joten tämä on ruokalaji kaikille. Mutta tuoreen kaalin happamuuden lisäämiseksi hauduta kaalirullat tomaattipastakastikkeessa.

Kuinka tehdä täytetty kaali - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8