Yksinkertaiset kotitekoiset koivumehun viinireseptit
Koivumehusta valmistettu viini on muinainen slaavilainen perinne. Aluksi kotiäidit käyttivät tuoremehua ja hunajaa sokerin sijaan, mutta nyt tämä tekniikka on mukautettu mahdollisimman paljon nykyaikaisiin mahdollisuuksiin. Haluttaessa perinteiseen koivuviinireseptiin voidaan lisätä muita ainesosia, jotta mausta saadaan alkuperäinen.
Hiiva-koivuviiniresepti
- 3-4 päivän ajan sinun on valmistettava rusinahappo. Se kaadetaan astiaan, lisätään 50 g sokeria, 400 ml vettä, suljetaan ja jätetään lämpimään huoneeseen.
- Koivun mehu, sokeri ja sitruunahappo yhdistetään suuressa kattilassa ja kypsennetään matalalla lämmöllä. Vaahto poistetaan ajoittain ja tarkkaillaan, kunnes nestettä on jäljellä noin 20 litraa.
- Koska tämä on resepti viinille, jossa on koivumehua ja hiivaa, se ei toimi ilman hapanta. Se lisätään nesteeseen ja sekoitetaan. Jos käytetään viinihiivaa, laimenna se ohjeiden mukaisesti. Suuresta kattilasta neste kaadetaan astiaan, jossa viini käy.
- Pullon kaulaan on asennettu vesitiiviste. Jos sitä ei ole saatavilla, voit korvata sen lääketieteellisellä käsineellä, jossa on pieni reikä sormessasi.
- Viinin pitäisi käydä kuukauden ajan. Kun prosessi on ohi, pohjaan ilmestyy sedimentti, joka tulisi erottaa. Tyhjennä viini toiseen astiaan käyttämällä olkea.
- Säiliö suljetaan suljetulla kannella ja lähetetään 2-3 viikkoon pimeässä, viileässä huoneessa. Sen jälkeen neste valutetaan jälleen sedimentistä.
Viinin valmistaminen koivumehusta on pitkä ja työläs prosessi. Sinun on valittava korkealaatuinen tuore mehu ja noudatettava kaikkia sääntöjä ja seurattava lämpötilaa kaikissa vaiheissa, muuten tuote ei välttämättä toimi.
Hiivaton keittomenetelmä
Koivuviinin resepti kotona ilman hiivaa on hieman erilainen kuin hiiva. Valmistukseen koivumehua (30 l), 7,5 kg sokeria ja kuorta sitruuna (riittää kuorimaan 3 isoa hedelmää). Voit tehdä ilman sitä, mutta kuori lisää kirkkautta makuun.
Koivumehu laitetaan suureen kattilaan ja kiehuu. Sitten siihen lisätään sokeria ja sitruunankuorta ja pidetään jonkin aikaa matalalla lämmöllä. Kun astiassa oleva neste alkaa haihtua, se poistetaan ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten kypsennysprosessi ja sen ajoitus eivät eroa klassisesta hiivareseptistä: viinin täytyy käydä, se poistetaan sedimentistä ja varastoidaan jonkin aikaa pimeässä huoneessa. Toisen vetämisen jälkeen juoma on valmis juomaan.
Kotona voit kokeilla tämän reseptin eri muunnelmia. Tätä viiniä ei tule varastoida pitkään, on parempi käyttää sitä heti valmistamisen jälkeen. Säilyvyys viileässä paikassa (jääkaapissa tai kellarissa) voi olla jopa vuosi.
Koivuviini, jossa on appelsiini sitruunan sijasta, on loistava vaihtoehto tavalliseen makuun.
Koivun mehu viiniä kiehumatta
Jos mahdollista, sinun on yritettävä valmistaa kotitekoista viiniä koivun mehusta kiehumatta.Tämä resepti vaatii koivumehua (5 litraa), sokeria (1-2 kg), 1 litran väkevöityä viiniä ja sitruunamassaa.
Juoman valmistuksessa tarvitaan tynnyri, joka on suunniteltu vähintään 7 litraan nestettä. Kaada mehu siihen ja lisää kaikki muut ainesosat. Tynnyri suljetaan ja lähetetään kellariin 2 kuukaudeksi. Jos kellaria ei ole, pimeä ja viileä huone toimii.
Tämän ajan kuluttua tynnyrin neste kaadetaan sinetöitäviin lasipulloihin. Niitä tulisi säilyttää vielä 3 viikkoa vaakasuorassa asennossa (samassa huoneessa). Sitten pullot voidaan avata, viini voidaan ottaa näytteeksi ja laittaa pöydälle.
Jokainen voi tehdä valtavan määrän koivumehun viinireseptejä. Tärkeintä on valita korkealaatuinen ja tuore koivumehu. Siinä ei pitäisi olla merkkejä hapan. Ruoanlaiton aikana voit kokeilla ja yhdistää erilaisia ainesosia. Jokaisella kotiäidillä on erityinen juoma, joka eroaa toisistaan väriltään, makeudeltaan ja vahvuudeltaan.